Редис: 5 полезных фактов о первом весеннем овоще
Редис — это самый весенний овощ. Если у вас в военное время есть возможность купить редис, непременно ею воспользуйтесь. Как его выбрать, хранить, и что из него приготовить, расскажет Ivona.
Читай также: Бутерброд с редисом: ТОП-3 вкусных идей (с фото)
Редис появляется на наших рынках в числе первых весенних овощей. В зависимости от сорта эти корнеплоды бывают разного размера, формы и цвета. У нас продают в основном круглый редис красного и розового цвета или розовый вытянутый. Бывает еще белый, желтый и фиолетовый. Принципиальных вкусовых различий между сортами нет. Например, белый и вытянутый розовый с белым носиком чуть менее острый, чем обычный круглый, фиолетовый — дольше сохраняется. Все эти сорта имеют хрустящую структуру и острый вкус из-за содержания горчичного масла.
Редис полезен, он содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты. Это хороший источник рибофлавина, витамина В6, магния, калия и кальция. Энергетическая ценность редиса — 20 кКал (в 100 г продукта).
Как выбрать редис?
Редис должен быть твердым, без посторонних пятен и червоточин. Старайтесь выбирать корнеплоды мелкого и среднего размера. Слишком большие будут более старыми и внутри могут оказаться трухлявыми (“пустой“ редис).
Читай также: Пасха 2020: ТОП-10 лучших салатов для праздничного стола (с фото)
Редис: как приготовить?
Как правило, редис едят в сыром виде. Мыть и чистить редис нужно непосредственно перед употреблением. Его добавляют в салаты и первые блюда. Чаще всего используют корнеплод, но листья также съедобны, обычно из них готовят салаты. Приготовьте к редису приправу из уксуса (лучше винного), оливкового масла и рубленой зелени. Вкусно получится и с топленым сливочным маслом с солью и зеленью. Редис отлично подходит для холодных весенних супов и бутербродов на завтрак. Хорошо сочетается с молочными продуктами (творог, сметана, твердые и мягкие сыры), яйцами, сухим, нежирным мясом, а также другими свежими овощами. Также редис можно мариновать и делать заготовки на зиму.
Как хранить редис?
Редис хранится в холодильнике от 1 до 4 недель. Листья при этом желательно обрезать, потому что они будут вытягивать из корнеплодов влагу. Если вы планируете съесть приобретенный редис в ближайшее время, его можно не класть в холодильник, редис прекрасно сохраняет свежесть при комнатной температуре 2-3 дня. Плоды редиса не предназначены для заморозки: под длительным воздействием низкий температур они теряют свой вкус и текстуру.
Лайфхак: чтобы придать уже полежавшим корнеплодам больше свежести, помести их на час в холодную ледяную воду.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный салат из свеклы и грецких орехов.
Вам будет интересно почитать на Ivona:
- ТОП-7 главных источников весенних витаминов
- Весна — время березового сока даже во время войны. ТОП-3 простых рецепта
