Рецепт пасхальных куличей

Ингредиенты:

  • 600-650 г муки
  • 150 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 90 мл молока
  • 160 мл сока апельсина
  • 1/2 ч.л. соли
  • 25 г свежих дрожжей 
  • 100 г изюма и/или сушеных ягод
  • 10 г ванильного сахара
  • цедра одного апельсина
  • цедра одного лимона
  • 1 ст.л. коньяка

Рецепт приготовления:

Читай также: Кулич от Юлии Высоцкой

Готовим опару. Свежие дрожжи измельчаем в чашу, добавляем теплое молоко и размешиваем. Высыпаем ванильный сахар и 1 ст.л. сахара, размешиваем. Через сито добавляем пару столовых ложек муки. Перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место.

Теперь необходимо снять цедру с лимона и апельсина. Фрукты предварительно моем и снимаем очень тонкий слой. В глубокую посуду пересыпаем цедру, добавляем оставшийся сахар. Перетираем толкушкой.

Выдавливаем сок из 1 апельсина, нам понадобится 160 г. В чашу с сахаром и цедрой разбиваем яйца (два целых яйца и 2 желтка). Добавляем немного соли и перемешиваем венчиком. Выливаем коньяк и апельсиновый сок. Перемешиваем.

Просеиваем муку и добавляем ее вместе с опарой в яичную массу. Перемешиваем. Добавляем охлажденное растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Выливаем смесь в миску с мукой. Тесто должно получиться жидковатым. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем на 1 час в теплое место. Обминаем тесто и опять накрываем пищевой пленкой. Оставляем подниматься.

Читай также: Как приготовить вкусный кулич на Пасху

Подготавливаем формы для куличей. Вырезаем из пергаментной бумаги кружочки-донышки. Смазываем все растительным маслом.

Через 1 час добавляем в тесто сухофрукты, обминаем руками. Заполняем формы на 1/3 тестом. Накрываем формы пищевой пленкой и ждем, пока тесто поднимется.

Взбиваем вилкой белки и смазываем верх куличей. Отправляем формочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 40 минут достаем куличи. Оставляем остывать, потом вынимаем из формы.

К белкам добавляем немного лимонного сока. Взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Окунаем куличи в сахарную глазурь, украшаем дольками лимона и посыпкой.

Смотри видео, как приготовить кулич на Пасху:

[видео более недоступно]