Ингредиенты:

  • Огурец – 400 г
  • Оливковое масло – 75 мл
  • Руккола – 40 г
  • Мята свежая – 20 г
  • Редис – 60 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу    

Приготовление: Огурцы режем кусочками, которые подойдут для блендера. Перед этим нужно обязательно попробовать, чтобы огурцы не были горькими, иначе вкус блюда испортится. Кожуру лучше не снимать – она придаст нашему гаспачо насыщенный цвет. Засыпаем огурцы в блендер. Туда же доливаем оливковое масло.

Читай также: Гаспачо с кинзой и соусом табаско

Отправляем в блендер зелень, которая является обязательным атрибутом гаспачо. Это руккола и мята. Включаем блендер и ждем, пока все ингредиенты превратятся в однородную кашицу.

Для нашего холодного супа готовим гарнир из редиса. Для этого его мелко нарезаем. Редис тоже стоит проверить на предмет горечи и выбирать только сочные и вкусные экземпляры. Добавляем в гарнир из редиса соль и перец.

Выливаем огуречное пюре в глубокую тарелку. Добавляем гарнир из редиса. Чтобы было красиво, уложить его горкой в центре тарелки. Сверху польем небольшим количеством оливкового масла.

Смотри видео рецепт супа:

[видео более недоступно]