Ингредиенты (5-7 порций)

Сливки 33-40 % - 500 мл
Молоко 3,2 % - 250 мл
Сахар - 100 г
Желатин - 12 г
Ваниль  - ½ стручка
Апельсин - ½ шт.
Масло сливочное - 30 г
Клубника - 200 г
Мята - 30 г

Засыпаем желатин в небольшую миску, разводим его в 100 мл холодного молока, перемешиваем, даем настояться. Остальное молоко перемешиваем со сливками, выливаем в кастрюлю и греем смесь до 40 °C. Добавляем 50 г сахара и семена ванили (разрезаем стручок вдоль пополам и соскабливаем семечки).

Читай также: Как выбрать правильные сливки? 

Когда желатин набух, ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды, доводим до кипения. Погружаем миску с желатином в воду и, помешивая ложкой, растворяем его. Соединяем с молочно-сливочной смесью, процеживаем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков желатина.

Разливаем панна котту по формочкам, отправляем их в холодильник застывать на несколько часов.

Соусы

Апельсин моем, режем дольками вместе со шкурой, отправляем на прогретую сковороду, добавляем масло и столовую ложку сахара, даем прокипеть на малом огне несколько минут. Далее протираем всю смесь через сито.

Клубнику можно перетереть с сахаром или порезать крупно, добавить сахара и мяты и прогреть на сковороде. Когда панна котта застынет, в неглубокую форму наливаем горячую воду и окунаем в нее формочки, чтобы желе расплавилось по краям. Выкладываем панна котту на десертную тарелочку, украшаем соусами, свежими ягодами и мятой.

Читай также: Панна котта с манговым муссом​