Запеканка из кабачков: лучшие рецепты приготовления

Плюс этого блюда в том, что его можно кушать как в горячем, так и холодном виде. Кроме того, кабачковую запеканку употребляют в качестве самостоятельного блюда либо в виде гарнира к мясу или рыбе. Нередко к кабачкам добавляют мясной фарш или заливают сырным соусом. Тогда блюдо получается очень сытным. Практически никогда запеканка из кабачков не готовится только с одним овощем. В нее добавляют сладкий перец, помидоры, картофель, репчатый лук. Мы предлагаем три оригинальных рецепта кабачковых запеканок и только один из них исключительно вегетарианский.

1. Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты

• Кабачок - 6 шт.;
• Мука - 2 ст.л.;
• Творог - 3 ст.л.;
• Тертый сыр - 4 ст.л.;
• Яйца - 2 шт.;
• Зелень;
• Соль, молотый черный перец, чесночный порошок, молотый кумин - по вкусу

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 С.
2. Натереть кабачки и сыр на крупной терке.
3. Измельчить зелень.
4. Отжать кабачки.

   Читайте также: Овощная запеканка с мясом

5. Смешать все ингредиенты, выложить в форму для выпечки.
6. Запекать около часа.

2. Вегетарианская слоеная запеканка из кабачков

Ингредиенты

• Кабачки - 1 кг.;
• Сладкий перец, помидоры - по 3 шт.;
• Чеснок - 3 зубца;
• Репчатый лук - 2 шт.;
• Зелень, растительное масло, соль - по вкусу

Приготовление

1. Нарезать кабачки толщиной до сантиметра.
2. Выложить одним слоем на дно смазанной формы для запекания. Посолить.
3. Нарезать полукольцами лук, раздавить чеснок. Выложить сверху на  кабачки.
4. Измельчить зелень, посыпать овощи.

   Читайте также: Овощная запеканка с брынзой

5. Очистить перец от семян и плодоножек, нарезать кольцами, выложить на зелень.
6. Нарезать кружками помидоры, положить сверху на запеканку.
7. Приправить специями, сбрызнуть маслом.
8. Запекать в духовке до готовности.

3. Кабачковая запеканка с томатами и орегано

Ингредиенты

• Кабачки - 3 шт.;
• Помидоры - 2 шт.;
• Сливки жирные - 100 мл.;
• Твердый сыр - 100 гр.;
• Лук репчатый -1 шт.;
• Орегано - 2 ст.л.;
• Мука - 3 ст.л.;
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Почистить кабачки, нарезать не толстыми кружочками.
2. Нарезать лук тонкими кольцами.

   Читайте также: Овощная запеканка в томатном соусе

3. Сложить лук и кабачки в пластиковый контейнер с крышкой, засыпать мукой, хорошо протрусить.
4. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить кабачки и лук до золотистости.
5. Приправить солью и перцем, добавить орегано.
6. Влить сливки, прогреть на огне до их загустения.
7. Нарезать дольками помидоры, сыр натереть на крупной терке.
8. Выложить в смазанную сливочным маслом форму кабачки с луком и помидоры.
9. Посыпать сыром, запекать при 200 градусах до готовности.