Торт-корзина или тарт – популярный французский пирог из особого песочного теста. Выпекается он в специальных плоских формах для выпечки с рифленым краем или в разъемных формах для тортов. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишневый, малиновый. Мы расскажем, как приготовить тарт со свежей вишней и джемом.

Тарт с вишневой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

  • 225 г муки
  • 100 сливочного масла
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 700 г спелых вишен
  • сдобные молотые сухари

  • Читай также: Вишнево-апельсиновый коктейль

    1/2 стакана сахара
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • миндальное масло или эссенция
  • 1/2 стакана смородинового джема
  • 2 ст.л воды

Приготовление: 

Для теста смешать муку с сахаром и солью. Добавить нарезанное кубиками масло и растереть в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто. Если нужно, влить немного молока или воды.

Тесто выложить в разъемную форму, сформировать пальцами бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник на час.

Вишни помыть, удалить из них косточки. Поверхность теста посыпать молотыми сухарями, выложить сверху ягоды. Сахар смешать с лимонным соком и миндальной эссенцией, засыпать вишни. 

Читай также: Как сделать вишневое вино в домашних условиях

Выпекать в разогретой до 200 С духовке, пока ягоды не станут мягкими, а основа не подрумянится. Смородиной джем прогреть вместе с водой. Полученной смесью смазывать вишни во время выпечки. Готовый пирог полностью остудить, по желанию украсить взбитыми сливками.

Такой тарт можно приготовить с пьяными вишнями, то есть пропитанными в алкоголе. Основу для пирога с такой начинкой нужно  предварительно запечь в духовке до полуготовности. Дальнейшее приготовления тарта аналогично указанному. 

Смотри в галерее рецепт слоек с вишнями: