Пасхальный каравай с брынзой, яйцом и колбасками

Для теста:

  • Молоко – 600 мл
  • Дрожжи сухие – 5 г
  • Мука – 600 г
  • Смалец (свиной жир) – 120 г
  • Соль – 8 г
  • Сахар – 7 г
  • Перец молотый черный

Начинка:

  • Яйца (с коричневой скорлупой) – 5 шт.
  • Сыр брынза – 100 г

  • Читай также: Итальянская пасхальная коса с начинкой

    Колбаса сырокопченая или салями – 100 г
  • Буженина – 100 г
  • Семена льна, тыквенные или конопляные семечки

Приготовление: Смешать в миске муку и смалец. Перетереть руками. Добавить дрожжи. Снова перетереть.

Нагреть молоко до комнатной температуры. Не более 35 градусов. Растворить соль в молоке.

Совет от шефа: Никогда не перемешивай вместе соль и дрожжи, иначе тесто не поднимется.

Добавить молоко и еще немного муки, если нужно. Вымесить тесто. Оно должно получиться не рыхлым, однородным и не липнуть к рукам.

Совет от шефа: Возьми тесто и растяни его: если оно не рвется и тянется равномерно по всей длине, значит, оно хорошо вымешано.

Смазать миску растительным маслом, сформировать из теста шарик. Верх теста тоже смазать маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза.

Читай также: Греческий пасхальный хлеб

Нарезать кубиками мясную начинку и брынзу. Можно использовать любые другие ингредиенты, которые придутся тебе по душе.

Раскатать тесто в прямоугольный слой толщиной 0,5- 1 см. Положить на середину начинку. Закрутить в рулет. Положить рулет в круглую форму для кексов, предварительно смазав его растительным маслом. Соединить края.

Сверху выложить сырые мытые яйца, немного вдавливая в тесто.

Смазать молоком или водой яйца и тесто. Посыпать семенами льна, тыквенными или конопляными семечками. Оставить подниматься каравай на 40 минут.

Выпекать каравай при 200 градусах 45-50 минут.

Смотри в галерее, как украсить пасхальный стол: