Паштет – это отличная закуска к пасхальному столу 2015. У паштета множество разнообразных сортов и один довольно простой принцип приготовления. Главное, чтобы он был с тонким ароматом, мягким вкусом, нежной и однородной консистенцией.

Попробовав домашний паштет из утиной печени, ты убедишься, что это очень вкусное блюдо для праздничного стола. Домашний паштет можно просто намазать на бутерброды, можно запечь и нарезать ломтиками, или использовать в качестве начинки для пирогов, фаршированных яиц и блинчиков.

Паштет из утиной печени к пасхальному столу

Ингредиенты:

  • 600 г утиной или куриной печени
  • 250 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2 лука-шалот, мелко нарезанного
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • немного бренди и портвейна
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • горсть сушеной вишни

Для топпинга:

  • 100 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка черного перца

Приготовление: Печень помыть и удалить пленки. Нагреть около трети сливочного масла в большой сковороде, затем аккуратно обжарить лук-шалот и чеснок в течение 3-4 минут, до мягкости.

Увеличить огонь, добавить печень и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Влить бренди и портвейн и быстро выпарить жидкость.

Снять сковороду с огня и дать полностью остыть. Щедро приправить печень и переложить содержимое сковороды в кухонный комбайн вместе с томатным пюре и оставшимся маслом, взбить до получения однородной массы. Протереть смесь через мелкое сито в миску. Попробовать, если нужно, добавить еще немного приправ. Вишни залить теплой водой на 15 минут, обсушить и добавить в паштет.

Читай также: Что приготовить на Пасху: ТОП-5 рецептов весенних салатов

Переложить паштет в сервировочное блюдо или специальную форму. Немного постучать по столу, чтобы сгладить поверхность. Поместить паштет в холодильник и дать застыть.

Приготовить топпинг. Осторожно растопить сливочное масло в небольшой кастрюле и дать немного постоять при комнатной температуре. Процедить через несколько слоев марли. Оставшуюся желтую часть масла немного остудить, а затем смешать с тимьяном и перцем. Вылить эту смесь на паштет и дать загустеть в холодильнике. Готовый паштет будет храниться в течение 4 дней в холодильнике, и около месяца в морозильной камере. 

Смотри, как украсить пасхальный стол: