Фруктовый пудинг – это классический рождественский десерт в Великобритании. Почти в каждой английской семье имеется свой фирменный рецепт пудинга. Перед подачей на стол рождественский пудинг обычно украшают веточкой остролиста, поливают смесью коньяка и сахара и поджигают.

Традиционно в рождественский пудинг помещали разные предметы, которые что-то символизировали для нашедшего. Например, кольцо (к свадьбе), пуговицу (к продолжению холостяцкой жизни), птичью косточку (к удаче и путешествиям), и, конечно же, знаменитый серебряный шестипенсовик.

Английский рождественский пудинг от Джейми Оливера

Время приготовления: 3 часа 15 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

  • 500 г микса сухофруктов (например, клюква, вишня, абрикосы, изюм)
  • 100 г фиников, нарубленных
  • 3 столовые ложки измельченных имбирных цукатов
  • 125 г нутряного сала

  • Читай также: Тоффи пудинг от Кейт Миддлтон

    Цедра 1 апельсина
  • 125 г пшеничной муки
  • 125 г сахарной пудры
  • 150 г свежих белых хлебных крошек
  • 2 столовые ложки бренди
  • 1 горсть нарезанных орехов (орехи пекан, бразильские или фундук)
  • 1 яйцо
  • 150 мл молока
  • золотой сироп для подачи

Приготовление: Смазать маслом 1,5-литровую миску для пудинга.

Смешать все ингредиенты, кроме золотого сиропа. Положить смесь в смазанную маслом миску и накрыть двойным слоем алюминиевой фольги. Плотно завязать шпагатом. Поместить форму в большую кастрюлю с водой, чтобы вода покрывала миску с пудингом наполовину.

Читай также: Рождественский пудинг с мороженым

Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне в течение 3 часов. Не забывай регулярно проверять уровень воды.

Когда пудинг будет готов, снять фольгу, перевернуть десерт на тарелку и сбрызнуть сиропом. Украсить пудинг по вкусу. Его также можно полить коньяком и поджечь.

Смотри, как украсить стол на Новый год 2015: