Знаменитую итальянскую рикотту часто называют или сыром, или творогом. Она используется при приготовлении десертов, лазаньи, тортов, несладких пирогов. Добавленная в разные блюда, рикотта придает кушаньям национальный колорит Италии.

Если в твоих рецептах часто встречается настоящая итальянская рикотта, знай: ее запросто можно приготовить дома, а не тратиться на дорогой сыр из магазина. 

Домашняя рикотта

Ингредиенты:

  • 2 литра цельного молока
  • 1 чашка жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока

Оборудование:

  • Большое сито
  • Марля

Приготовление: Застелить большое сито слоем мелкой марли и поместить над большой миской. Медленно довести молоко, сливки и соль до кипения в большой тяжелой кастрюле на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

Читай также: Тыквенные ньокки с рикоттой

Добавить лимонный сок, затем уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, пока смесь не свернется, около 2 минут.

Вылить смесь в застеленное марлей сито и дать постоять в течение 1 часа. После удаления жидкости, накрыть и охладить рикотту; она может храниться в холодильнике 2 дня.