Суфле на завтрак: Три вкусные идеи
Ванильное суфле
Если готовое суфле подать с ломтиками бананов, получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
- Яйца – 5 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сахарная пудра – 150 г
- Мука – 60 г
- Масло сливочное – 25 г
- Ванилин – по вкусу
Приготовление: Соединить сахар, муку, сливочное масло и три желтка. Хорошо растереть, поставить на средний огонь, влить молоко, и, непрерывно помешивая венчиком, довести до кипения. Варить 10-15 минут, добавить ванилин, снять с огня и процедить. Получившуюся массу, часто помешивая, почти полностью охладить. Когда она станет едва теплой, добавить в нее 2 желтка и перемешать.
Читай также: Суфле: Простой деликатес французской кухни
Белки взбить в густую пену, добавить 2 ч.л. сахарной пудры и снова взбить. Взбитые белки осторожно смешать с основной массой и слегка перемешать.
Выложить смесь в формы для суфле, предварительно смазанные маслом и слегка посыпанные мукой, наполняя на две трети. Поставить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, и выпекать 20-25 минут. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и немедленно подавать.
Яичное суфле
Главный секрет яичного суфле – хорошо взбитые белки.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 3 ст.л.
- Мука – 3 ст.л.
- Горячее молоко – 1 чашка
- Яичные желтки – 3 шт.
- Яичные белки – 4 шт.
- Тертый сыр – 1 чашка
- Мускатный орех – по вкусу
- Соль, молотый перец – по вкусу
Приготовление: Разогреть духовку до 200 С.
В сотейнике разогреть масло, добавить муку и готовить около 2 минут. Влить горячее молоко и, помешивая, готовить еще 2 минуты. Соус посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Отделить белки от желтков. Желтки по одному добавить в соус, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Белки взбить миксером до высоких пиков.
Читай также: Творожно-банановое суфле с ананасами
Добавить в соус примерно четверть белковой массы, аккуратно размешать. Теперь в емкость с белками влить соус, осторожно перемешать. Добавить в смесь тертый сыр.
Разложить массу в порционные формочки или в одну большую форму (заполнять нужно примерно на три четверти). Поставить в духовку, уменьшить температуру до 190 градусов и запекать около 35-45 минут.
Творожное суфле на завтрак
Воздушное творожно-ванильное суфле обязательно придется по вкусу всей семье.
Ингредиенты:
- Творог – 500 г
- Яйца – 5 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Сметана – 100 г
- Сахар – 100 г
- Мука – 1/2 стакана
- Молоко – 1/2 стакана
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Приготовление: Творог протереть через металлическое сито. Добавить сахар, ванильный экстракт, сметану, 4 яичных желтка и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и молоко, каждый раз хорошо перемешивая.
В отдельной емкости взбить яичные белки в пышную пену. Постепенно добавить их в творожную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Читай также: Творожная запеканка с киви и ананасами
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Можно сделать порционные суфле в формочках для кексов. Выложить и разровнять творожную массу, смазать взбитым яичным желтком. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекать суфле до золотистого цвета. Подавать с фруктами и шоколадным соусом.
Читай также: ТОП-5 рецептов сладкой творожной запеканки