Картофельный салат – вкусный гарнир к блюдам на гриле
Существует 130 сортов картофеля. Но в кулинарии выделяют три основных вида: разваривающийся, частично разваривающийся и неразваривающийся картофель.
Для картофельного салата лучше выбирать неразваривающийся или частично разваривающий картофель, поскольку кусочки должны быть цельными, а не похожими на пюре.
Важно отваривать картофель в кожуре, так можно предотвратить утечку витаминов и минералов. Еще, таким образом, картофель используется экономней, потому что чищеный картофель при варке теряет четверть своего объема.
Если картофельный салат - основное блюдо, его достаточно приблизительно 200 - 250 г на человека. Если его подают как гарнир, то объем можно уменьшить наполовину.
Неочищенный картофель нужно хорошо вымыть и потом, это очень важно!, положить в кипяток, иначе она может впитать в себя слишком много воды и потом высохнуть. Это в будущем очень может отразиться на вкусе всего салата.
Расчет тут прост: на килограмм картофеля в кипящую воду добавляется столовая ложка соли. Лучше всего варить картофель на пару – таким образом удается сохранить полезные вещества в корнеплоде.
Когда картофель готов, вода сливается, и картофель нужно обдать холодной водой. Это остановит процесс варки и предотвратит размягчение картофеля и поможет его легче очистить от кожуры. Потом нужно дать картофелю отдохнуть, перед тем как нарезать его на кусочки.
Потом следует заправлять по своему вкусу, добавлять разные специи, зелень и пряные травы, лук и чеснок, растительное масло, уксус, горчицу и майонез и т. д. Картофель является основой салата, но не единственным его ингредиентом. Попробуй прибавить к нему соленый огурец и яблоко и получите кисло-сладкое блюдо, которое хорошо подходит к жареному мясу или сосискам, или маринованные грибы – такой салат лучший гарнир к баранине или стейку, а немного зелени или вареных яиц сделают из картофельного салата прекрасное дополнение к рыбным блюдам с гриля.