Мясо

Многие считают мясо основной частью обеда, и едят его слишком много. Нашему организму не нужно ежедневно много белка, так что лучше купить меньше мяса, но использовать его с максимальной пользой.

Если вы подаете много гарниров, просто купите меньше мяса. Купите отбивные меньшего размера и подавайте их с большим количеством пюре или домашней картошки фри; купите маленький кусочек мяса для запекания одним куском и подавайте с большим количеством картошки или начинки, или сделайте к нему недорогие йоркширские пудинги с подливкой, как мясо подают в Англии. Тогда кусочек мяса на человека может быть совсем небольшим. И не забудьте свежие овощи. Если покупаете дешевые куски мяса, тушите их медленно и долго, тогда они будут нежными и вкусными. Из мяса надолго хватает свиного окорока.

Еще один способ - использовать рецепты, в которых используется немного мяса. Сделайте лазанью, гуляш, карри или чили кон карне; в них кроме мяса используются другие менее дорогие ингредиенты.

Сезонные продукты обычно дешевле тех, которые выращиваются вне сезона, особенно, если вы покупаете продукты на рынке. Покупайте яблоки и груши поздним летом и осенью, а клубнику и спаржу ранним летом. Эти сезонные продукты намного вкуснее, чем те, которые хранились несколько месяцев перед продажей.

Избегайте дорогих экзотических продуктов, покупайте местные продукты, которые должны быть дешевле, поскольку их не нужно было транспортировать так далеко. Местные продукты также были собраны не так давно, поэтому в них больше витаминов и питательных веществ, они свежее.

Экономные ингредиенты

1. Бобовые - питательные и сытные. Сушёные бобы особенно дешево стоят, и несмотря на то, что их нужно долго замачивать.

2. Многие овощи продаются по очень доступной цене, и из них часто можно приготовить целый обед. Представьте себе сытные овощные рагу и гуляши с клецками, запеченные зимние овощи в сырном соусе, пряные карри и овощные пироги.

3. Крупы (рис, кускус, гречка) и макаронные изделия - отличная база для многих блюд и не требуют много дополнительных ингредиентов. Попробуйте ризотто, пилау с кускусом, бириани или таббуле - все готовятся довольно дешево.

4. Консервированная рыба, например тунец, сардины и скумбрия, продаются не дорого, но полезны и вкусны. Используйте их в блюдах с макаронами, ризотто, на пиццах и в салатах.

5. Свежая жирная рыба, например сельдь или сардины. Диетологи рекомендуют употреблять жирную рыбу два раза в неделю, так что вы будете еще и здоровее. Ее можно запекать на гриле, жарить, запекать или обвалять в специях.

6. Некоторые куски мяса очень дешевы и вкусны, но требуют определенных способов приготовления, чтобы получилась особенная вкуснятина. Например, куски баранины будут отходить от косточки после тушения в бульоне и вине, фарш из баранины во вкусных пирожках-самсах, куриные бёдрышки в марокканском таджине.

7. Печень и почки тоже очень дешево стоят, но они сытные и вкусные. С ними можно приготовить пирог, поджарить с луком или даже использовать в салате - очень модное ныне блюдо, это не очень кропотливая работа.

Экономные десерты

Выбирайте десерты, использующие как основной ингредиент муку, например, фруктовые пироги с крошкой, бисквиты, коврижки и блины - все любят эти традиционные десерты. Также английский хлебный пудинг или рисовая каша с ягодами могут быть восхитительными и вкусными. Если хочется чего-то более полезного, попробуйте печеные яблоки или груши в сиропе.

Источник: shtu4ka.com