Шеф-повар Алекс Якутов из программы «На ножах» поделился рецептом необычайно вкусного минестроне. Как приготовить итальянский суп — читайте в нашем материале.

Ингредиенты

Для соуса песто:

  • Базилик свежий – 100 г
  • Кедровый орех – 20 г
  • Лимонный сок – 7 г
  • Пармезан – 15 г
  • Оливковое масло – 80 мл
  • Чеснок – 5 зубчиков

Для минестроне:

  • Лук порей – 100 г
  • Морковь – 70 г
  • Стебель сельдерея – 30 г
  • Чеснок – 5 г
  • Цуккини – 85 г
  • Болгарский перец – 70 г
  • Зеленый горошек – 50 г
  • Овощной бульон – 650 г
  • Томаты конкассе – 100 г
  • Соус песто – 60 г

Приготовление:

  1. ​​​​​​​Для приготовления соуса необходимо смешать все ингредиенты и взбить блендером до однородной консистенции. Затем доводим по вкусу солью.
  2. Овощи очищаем, моем и обжариваем на сковороде до полуготовности.
  3. Заливаем овощным бульоном, варим 3-5 минут с сохранением текстуры овощей.
  4. Добавляем томаты, песто и доводим до вкуса солью и перцем.
  5. Подаем примерно 300 г минестроне на порцию.

Совет от Шефа: «К минестроне идеально подходит предварительно подсушенный на сковороде хлеб, посыпанным пармезаном».

Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать на Ivona: