Домашний квас: топ-5 рецептов любимого напитка

Читай также: Как замораживать ягоды и фрукты в домашних условиях

Квас — один из самых полезных безалкогольных напитков. Поскольку квас получается в результате тех же процессов, что кефир или простокваша, он обладает подобными свойствами. То есть регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует и активизирует пищеварение, пополняет полезную микрофлору кишечника. Раньше квас называли жидким хлебом, и он обязательно входил в рацион солдат, больных и монахов — всех, кто нуждался в быстром подкреплении сил. Квас повышает работоспособность и хорошо влияет на развитие мышечной массы — например, в питание спортсменов часто вводят солодовые добавки. Бактериологи, инфекционисты и врачи гигиенисты считают, что квас обладает бактерицидными свойствами.

Квас может быть разным -  его готовят на фруктах и ягодах, с травами или пряностями. Но приготовление кваса по старинным технологиям — дело трудоемкое и кропотливое, ведь для подготовки зерна для приготовления квасного сусла нужно больше 2 месяцев. Поэтому в современном мире чаще используют более простые методы приготовления — из хлеба, с помощью дрожжей, из закваски или готового концентрированного квасного сусла.

Мы предлагаем пять рецептов приготовления кваса. Каждый из них стоит особого внимания и понравится отменными вкусовыми качествами.

Яблочный квас

Читай также: Как приготовить космическую глянцевую глазурь для торта

Ингредиенты:

• Яблоки кислые - 5 шт.;
• Сахар - 400 гр.;4
• Дрожжи - 10 гр.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и отварить до мягкости.
2. Яблочный отвар остудить и смешать в блендере.
3. Жидкое яблочное пюре вылить в банку, добавить сахар, дрожжи.
4. Дать настояться в течение 3–4 дней.

Хлебный квас с мятой

Читай также: В летнюю жару: освежающий рецепт окрошки на айране

Ингредиенты:

• Вода - 3 л.;
• Бородинский хлеб - 1 кусок
• Сахар - 3 ст.л.;
• Свежая мята - 2 ст.л.;
• Дрожжи - 10 гр.

Приготовление:

1. Хлеб разломать и залить кипятком.
2. Дать настояться 3–4 часа. Процедить.
3. Добавить мелко нарезанную  мяту, сахар, дрожжи.
4. Оставить бродить на 1–2 дня.

Малиновый квас

Читай также: Диетический рисовый пудинг в духовке

Ингредиенты:

• Малина - 1ст.;
• Вода - 3 л.;
• Сахар - 3 ст.л;
• Дрожжи - 10 гр.;
• Лимонная кислота - на кончике ножа.

Приготовление:

1. Ягоды малины немного раздавить и залить кипятком.
2. Дать настояться сутки. Процедить.
3. Добавить сахар, дрожжи, лимонную кислоту.
4. Размешать и оставить бродить еще на сутки.

Пряный квас

Читай также: Классический итальянский рецепт: соус песто с базиликом

Ингредиенты:

• Вода - 3 л.;
• Лимонная кислота - 15 гр.;
• Дрожжи -  10 гр.;
• Мед - 300 гр.;
• Корица;
• Гвоздика;
• Кардамон;
• Изюм.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с пряностями, затем охладить и добавить лимонную кислоту.
2. Всыпать дрожжи, дать настояться 1 день.
3. Процедить и дать побродить 3–4 дня.

Бородинский квас

Читай также: По сезону: домашнее вино из варенья

Ингредиенты:

• Вода - 3 л.;
• Бородинский хлеб - 2 куска;
• Дрожжи - 15 гр.;
• Мука -  1 ч. л.;
• Изюм - горсть.

Приготовление:

1. Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке.
2. Залить кипятком, дать настояться 3 часа.
3. Дрожжи развести с мукой, добавить к хлебу. Оставить на сутки. Процедить.
4. Разлить по бутылкам, в каждую добавить по изюминке.
5. Выдержать 3 часа в тепле, потом положить бутылки в холодильник.
6. Через 3–4 дня квас можно пить.

Ранее мы писали о ТОП-5 рецептах летнего коктейля.