Основу современного рататуя составляют кабачки и баклажаны, хотя раньше это были только кабачки, сладкий перец, лук и чеснок. Иногда рататуй называют лечо, и это верно. В Италии его знают как капоната, в Испании - писто, в Турции - имам баялды, а у нас это рагу.

Читай также: Идеи для ужина: булгур с цветной капустой и сладким перцем

Несмотря на идентичность ингредиентов блюда отличаются по своим вкусовым качествам, ведь используются разные специи и травы, а также технологию приготовления. Кстати, если рататуй готовится в зимний период, можно обойтись сушеными, летом - лучше использовать свежие травы.

Как приготовить вкусный рататуй, расскажет Ivona. В отличие от классического рецепта, сладкий перец не является основным ингредиентом, а только в качестве составляющей соуса.

Приготовление:

  1. Залить помидоры для соуса кипятком, оставить на 10 минут, слить воду и снять с помидор кожицу, нарезать небольшими  кубиками.
  2. Завернуть в фольгу перцы, испечь в духовке, снять кожицу, очистить от семян.
  3. Нарезать лук кубиками, морковь тонкими кружочками.
  4. Разогреть сковороду, обжарить лук в оливковом масле в течение 2 минут на среднем огне.
  5. Добавить морковь, помидоры,  2 зубца чеснока, соль, перец, сахар, по  2 веточки розмарина и тимьяна.
  6. Тушить на слабом огне 15 минут.
  7. Достать травы, взбить содержимое сковороды и печеный перец блендером до однородного состояния.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт салата из фасоли с сухариками.