1. Почистить лук, морковь и коренья, нарезать все одинаковыми кубиками.

2. Налить в кастрюлю оливковое масло и обжарить овощную смесь до мягкости. 

Читайте также: Минестроне с цветной капустой

3. Картофель почистить и нарезать кубиками.

4. Залить овощную смесь томатным соком и добавить картофель. Варить 15 минут.

5. Добавить измельченные и очищенные от кожи томаты, посолить, поперчить.

6. Всыпать консервированную фасоль, готовить еще 15 минут.