1.  Куриную грудку отварить до готовности (около 30-40 минут после закипания) вместе с разрезанной пополам луковицей, очищенной  целой морковью, лавровым листом и черным перцем горошком.

2. Куриное мясо охладить и нарезать небольшими кусочками.

Читай также: Фрикасе из курицы с оливками

3. Отваренную вместе с курицей морковь нарезать на кусочки.

4.  В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать и обжаривать 1 минуту. Не переставая помешивать, влить тонкой струйкой куриный бульон и довести до кипения. Приправить солью, черным молотым перцем и соком лимона.

5. Добавить морковь, горошек  и куриное мясо к соусу.

6.  Сливки взбить вместе с желтком, перемешать с курицей и овощами. Довести до кипения на слабом огне. 

7.  Подавать фрикасе горячим с отварным картофелем, рисом или макаронами.