1. Перец и баклажаны испечь на гриле до мягкости, нарезать толстыми ломтиками.

2. В половине масла обжарить толстые ломтики цуккини вместе с очищенными зубчиками чеснока.

Читай также: Холодный огуречный суп с вялеными томатами и моцареллой

3. Вынуть кабачки и чеснок, добавить оставшееся масло и обжарить до мягкости клинья очищенного лука, посыпать тимьяном.

4. Вяленые томаты измельчить в блендере вместо со стеблями базилика.

5. Смешать с томатным соком, посолить и поперчить.

6. Все овощи выложить в сковороду, залить томатным соусом и довести до кипения.

7. Подавать готовый рататуй, посыпав его рубленым базиликом.