1. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном, добавить лук и готовить на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавить чеснок, имбирь, перец чили, морковь и продолжать готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

Читай также: Весенний суп из моркови и картофеля

2. Добавить бульон, апельсиновый сок и приправы по вкусу, довести до кипения.

3. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

4. Взбить суп блендером до однородной массы.

5. Вернуть суп в кастрюлю и довести до кипения. Разлить по тарелкам и посыпать рубленым зеленым луком.