1. Мясо помыть и обсушить. Большую часть мяса мелко нарезать ножом, а примерно 600 г пропустить через мясорубку.

2. Сало нарезать мелкими кубиками.

Читай также: Пасхальный рецепт: Домашняя колбаса с чесноком

3. Соединить мясо и сало, добавить специи, коньяк и сливки. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на ночь.

4. Плотно начинить свиные кишки фаршем. Это можно делать с помощью специальной насадки на мясорубке.

5. Сложить колбаски в рукав для запекания. Готовить в разогретой до 200 С градусов духовке 20 минут. Затем разрезать рукав и запекать еще 20-30 минут до золотистого цвета.