1. Замочить сухие бобы в горячей воде. Наполнить кастрюлю водой и довести до кипения. Выключить огонь, добавить фасоль и замачивать в течение примерно 2 часов. Слить воду.

2. Приготовить бульон. Положить голяшку в отдельную большую кастрюлю и залить 2 литрами воды. Добавить прованские или итальянские травы. Нагревать на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около часа.

Читай также: Суп из куриных сердечек с вермишелью

3. Обжарить лук. Нагреть оливковое масло в маленькой сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук, жарить 5-6 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.

4. Добавить овощи и фасоль в бульон. Варить 40 минут, или пока овощи не станут мягкими и мясо не будет легко отделяться от кости. Вынуть голяшку из супа, срезать мясо и вернуть его в суп. Кости выбросить.

5. Приправить суп по вкусу добавить несколько капель табаско. Подавать с нарезанной свежей петрушкой.