1. Баранину и свинину вместе с очищенным луком измельчить в мясорубке и приправить по вкусу. Постепенно вливая бульон, хорошо перемешать фарш. 

2. Муку просеять горкой на рабочую поверхность, сделать в центре лунку. Яйцо взбить вилкой и добавить в стакан с водой. Посолить и перемешать. 

3. Влить жидкую смесь в лунку и замесить тесто, скатав его в шар. Накрыть пленкой и дать постоять полчаса.

Читай также: Пельмени в горшочках: ТОП-5 рецептов

4. Готовое тесто разделить на куски и раскатать в очень тонкие круги диаметром около 11 см.

5. В центр каждой лепешки выложить фарш. Собрать вверху края теста, чтобы получился мешочек. Поднять хинкали и дать ему повисеть, чтобы тесто лучше скрепилось.

6. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. С помощью шумовки опускать хинкали в воду небольшими партиями. Когда они всплывут, варить еще 5-7 минут. 

7. Переложить готовое блюдо на тарелку, посыпать черным перцем и украсить зеленью. 

Читай также: Тесто для пельменей: Рецепты и технология приготовления