Стакан кокосового молока смешать со стаканом воды, посолить и довести до кипения. Стакан риса промыть и всыпать в кипящую жидкость. Варить без крышки на среднем огне, помешивая время от времени, чтобы рис не прилипал ко дну. 

Читай также: Рис по-кубински

Когда основная жидкость впитается, а рис будет готов, выключить огонь, накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут.  Готовый рис слегка взбить вилкой, чтобы сделать его более воздушным. 

Кокосовый рис можно приправить перцем чили, кокосовой стружкой и сбрызнуть соком лайма.

Читай также: Кокосовый коктейль с ягодами