Разогреть пасту карри вместе с небольшим количеством бульона на сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук и пассеровать 5 минут. Вмешать баклажаны и готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

Читай также: Карри из цветной капусты

Добавить чечевицу, кокосовое молоко и оставшийся бульон. Варить, пока чечевица не станет мягкой. Добавить перец и готовить еще 5-10 минут. Вмешать зеленый горошек, шпинат и прогреть на среднем огне. Подавать с паровым рисом и манговым чатни.

Читай также: Зеленый карри из курицы и цуккини