Разогреть духовку до 180-200 градусов. В небольшой миске взбить яйцо с солью и перцем. В другую миску поместить тертый пармезан. Каждый кусок куриного филе окунуть в яйцо и обвалять в пармезане. Готовить курицу на застеленном фольгой противне около 20 минут, один раз перевернув. Панировка должна приобрести золотистый оттенок.

Читай также: Шпинат: Кулинарное применение

Тем временем почистить и нарезать молодой картофель, отварить его в подсоленной воде. В последние три минуты приготовления добавить в кастрюлю зеленый горошек. Слить жидкость, перемешать овощи с листьями шпината, добавить уксус и оливковое масло. Подавать готовую курицу с овощным гарниром.

Читай также: Зеленый горошек: Полезно и вкусно