Лук пассеровать в растительным масле. Добавить порезанные шампиньоны. Добавить консервированные томаты.

Баклажаны нарезать брусочками и отправить в кастрюлю. Затем добавить сладкий перец, соль и специи.

Читай также: Секреты приготовления ризотто

Затем всыпать зеленый горошек.  Добавить промытый рис и перемешать. Влить воду и поставить тушиться на медленном огне 50 минут до готовности риса. За 20 минут до готовности добавить маслины и свежую зелень.

Читай также: Плов: история и процесс приготовления