1 кг шпината перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, нагреть до размягчения листьев, слить сок.

1 луковицу и 6 картофелин очистить и нарезать. 4 ст.л. растительного масла разогреть, тушить в нем нарезанный лук, пока он не станет прозрачным, добавить шпинат, тушить перемешивая, до испарения жидкости, добавить ломтики картофеля, приправить солью, перцем, молотым шафраном.

Долить 1 л кипящего бульона. 3 зубчика чеснока очистить, мелко порубить, положить в бульон, кастрюлю закрыть крышкой, варить суп 25 минут. 

4 яйца разбивать по одному в разливательную ложку, осторожно опускать в суп.

4 ломтя поджаренного в тостере хлеба нарезать кубиками. Сливочное масло растопить,  поджарить на нем хлеб, посыпать ими суп перед подачей к столу.