"Кислоты, содержащиеся в вине, способствуют лучшему усваиванию мяса, — рассказывает врач-гастроэнтеролог, диетолог "Центра здорового питания" Украинского научно-исследовательского института питания Александр МАРТЫНЧУК. — Желательно, чтобы вино было сухое или полусухое — именно такие повышает кислотность желудка и подготавливает его к приему и перевариванию мяса. То есть, облегчают работу желудку".

Во время переваривания мяса, точнее, его жиров, в организме человека образуются вредные вещества с трудновыговариваемыми названиями — малондиальдегид и гидропероксид.

Как рассказала Smachno.ua врач-диетолог Киевского научно-технического центра "ВИРИА" Светлана ФУС, эти вещества — токсические. Кроме того, канцерогенны и могут стать причиной развития сахарного диабета, инфарктов и инсультов.

Красное вино же богато полифенолами — сильными антиоксидантами, которые предотвращают образование этих токсинов.  

Совет Smachno.ua
Вино полезно только в умеренных количествах — не более 1-2 бокалов в день.

Не следует пить вино натощак — якобы, для аппетита. Кислота, содержащаяся в напитке, может разъедать стенки желудка.

Мясо, например, для шашлыка, хорошо мариновать в красном сухом вине. Таким образом напиток начнет действовать до того, как вы посмакуете вино с готовым блюдом. Полифенолы, содержащиеся в напитке, блокируют образование токсичных веществ еще при готовке. 

Источник: www.smachno.ua

Читайте Ivona.ua в Google News