Курячі котлети: мінімум брудного посуду
Коли немає води, важливо, щоб рецепт був не тільки смачним, але економним у питанні води
Складові
- Курка – 800 г
- Вершки – 1 склянка
- Батон – 150 г + 200 г хлібної кірки
- Цибуля – 400 г
- Масло вершкове – 150 г
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
Спосіб приготування
- 100 гр вершкового масло нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в морозилку.
- На 50 гр вершковоого масла до м'якості та прозорості обсмажуємо дрібно нарубану цибулю.
- Повністю остиглий лук додаємо в рубаний фарш.
- М'якуш білого хліба вимочуємо в вершках і без віджимання додаємо до фаршу і цибулі.
- Масу, що вийшла, перемішуємо руками до потрібної консистенції.
- У пластичний фарш кладемо заморожене масло і швидко розмішуємо. Масло не повинно розтанути.
- Котлетну масу забираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Паніровку висипаємо на плоску страву, формуємо котлети та обвалюємо їх у паніровці.
- Беремо фаршу для котлети стільки, скільки вміщуємо долоню, і формуємо овальні котлетки.
Щоб заощаджувати воду, поставте поряд з фаршем піалу з гарячою водою, і змочуйте в ній руки перед ліпленням кожної котлети.
- Котлетку обвалюємо в паніровці. Важливо робити все швидко, аби котлетна маса не нагрілася.
- Обсмажуємо котлети на суміші масла, що залишилася від обсмажування цибулі (можна додати оливкову олію), підрум'янюючи з кожного боку по кілька хвилин.
- Можна довести котлети до готовності в духовці, на деку, застеляному фольгою або пекарським папером, при 180 °С.
