Італійський мінестроне за рецептом Алекса Якутова
Покрокове приготування легкого супчику
Шеф-кухар Алекс Якутов із програми «На ножах» поділився рецептом надзвичайно смачного мінестроні. Як приготувати італійський суп — читайте в нашому матеріалі.
Інгредієнти
Для соусу песто:
- Базилік свіжий – 100 г
- Кедровий горіх – 20 г
- Лимонний сік – 7 г
- Пармезан – 15 г
- Оливкова олія – 80 мл
- Часник – 5 зубчиків
Для мінестроне:
- Цибуля порей – 100 г
- Морква – 70 г
- Стебло селери – 30 г
- Часник – 5 г
- Цукіні – 85 г
- Болгарський перець – 70 г
- Зелений горошок – 50 г
- Овочевий бульйон – 650 г
- Томати конкасе – 100 г
- Соус песто – 60 г
Приготування:
- Для приготування соусу усі інгредієнти змішуємо і збиваємо блендером до однорідної консистенції. Доводимо до смаку сіллю.
- Овочі очищаємо, миємо та обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
- Заливаємо овочевим бульйоном, варимо 3-5 хвилин зі збереженням текстури овочів.
- Додаємо томати, песто й доводимо до смаку сіллю та перцем.
- Подаємо приблизно 300 г мінестроне на порцію.
Порада від Шефа: «Мінестроне ідеально смакує з попередньо підсушеним на сковороді хлібом, посипаним пармезаном».
Смачного!
Вам буде цікаво почитати на Ivona:
