Тарт – это открытый пирог французской кухни, который готовится из особого песочного теста. Летом тарты можно печь с сезонными ягодами – получается свежо, вкусно и необычно.
Кабачковые пироги можно готовить из почти любого теста: песочного, дрожжевого, слоеного, вытяжного. В начинке, помимо кабачков, себя будут хорошо вести баклажаны и другие летние овощи, например, помидоры или морковь.
Для приготовления тортов-корзин с начинками используют песочное и слоеное рубленое тесто. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы удержать творожный, фруктовый, сливочный или шоколадный наполнитель.