Как приготовить основу для тарта: ТОП-3 рецепта
Тарт – популярный французский пирог из особого песочного теста. Он может быть десертным или основным блюдом. Выпекается он в специальных плоских формах для выпечки с рифленым краем или в разъемных формах для тортов.
В качестве начинки для тартов используются овощи, мясо, рыба, заливаемые сливочно-яичной массой. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишневый, малиновый. Тарты, запеченные в маленьких формочках, называются тарталетками.
Песочная основа для тарта
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 100 г сливочного масла
- 2 желтка
- 100 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 1 ст.л воды
Желтки растереть с сахаром добела. Муку смешать с размягченным сливочным маслом. Соединить обе смеси, добавить воду и соль.
Быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на час.
Несладкая основа
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 100 масла
- 1-2 ст.л. ледяной воды или молока
- Щепотка соли
Муку растереть с нарезанным кубиками холодным сливочным маслом. Добавить яйцо, соль и замесить тесто. При необходимости влить молоко. Скатать в шар и поставить в холодильник на полчаса.
Миндальная основа
Ингредиенты:
- 100 г масла
- 100 г молотого миндаля
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 200 г муки
Для теста все продукты должны быть теплыми. Масло смешать с сахарной пудрой в крем. Добавить яйцо, перемешать вилкой до однородности и всыпать миндаль. Теперь добавить муку и месить до получения мягкого теста. Выпекать сразу же.
Выпечка основы для тарта
Раскатать тесто, выложить им дно и стенки формы для выпечки, чтобы получилась корзинка. Наколоть вилкой. Накрыть подготовленное тесто фольгой или пергаментной бумагой. Сверху насыпать груз: сушеную фасоль или горох, чтобы при выпечке тесто не вздулось.
В разогретой до 180 градусов духовке выпекать тартинку в течение 15 минут. Затем вынуть из формы, удалить фольгу или бумагу. Наполнить тестяную корзину начинкой и выпекать до готовности. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить на решетке.
Читай также: Как приготовить тарт с клубнично-сметанной начинкой