Торт Красный бархат имеет мягкий шоколадный вкус и воздушную пористую структуру. Вид крема или глазури для торта могут варьироваться. Чаще всего для приготовления крема используют сливочный сыр.
Классические выпекаемые чизкейки готовят на основе сливочного сыра. Изначально это Филадельфия, но можно использовать Маскарпоне и другие сливочные сыры.