Ревень можно заготавливать в виде компотов, желе, варенья. Для варенья годятся только молодые с неогрубевшей тканью свежие черешки: при продаже их часто связывают в пучки. Черешки должны быть не очень толстыми и иметь зеленоватую или красноватую окраску.
Ароматный летний джем из ревеня с лимонным соком и корнем имбиря. При заготовке ревеня предпочтительнее использовать стебли средней толщины. Их следует тщательно очищать снизу и обрезать сверху.
Самую первую клубнику хочется есть свежей. Но если тебе попались кислые ягоды – не беда. Из них можно приготовить вкусный пирог. А если добавить еще и ревень, получится просто идеальный десерт.
Сладкие блюда из ревеня входят в национальные кухни немцев, датчан, шведов и американцев. В десертах, вареньях и пирогах ревень лучше всего сочетается с апельсинами, клубникой, корицей или ванилью.