Сулугуни

Сулугу́ни (груз. სულუგუნი) — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистые, кисломолочные, умеренно соленые вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра — от белого до слабо-желтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности легкая слоистость в виде отделяющихся слоев.

Сулугуни — составное из двух грузинских слов — сули (что означает душа) и гули (что означает сердце).Созвучное Суло-да-гуло применяется к широким, доброжелательным и богатым застольям, традиционно ценящимся в Грузии. Тонкий вкус дорогого сыра при присутствии его на праздничном столе говорил об особом статусе застолья, которое можно охарактеризовать именно как суло-да-гуло.