Шаурс

Шаурс - это мягкий сыр из коровьего молока, покрытый толстым слоем белой плесени.

По форме это цилиндр правильной формы строго установленных размеров. В продаже можно встретить два вида этого сыра: побольше диаметром 11 см, высотой 6 см и весом 450 гр и поменьше диаметром 8 см, высотой 6 см и весом 200 г.

Шаурс всегда заворачивают в бумагу. Развернув сыр, можно почувствовать легкий аромат грибов и лесных орехов. Мякоть должна быть слегка упругой. По вкусу сыр очень нежный, фруктовый, чуть кисловатый.

Шаурс, как правило, подают в конце приема пищи перед десертом. Он превосходно сочетается с бургундскими винами, особенно со знаменитым белым Chablis. Многие любят нарезать шаурс кубиками и подавать вместе с аперитивом (например, с портвейном или шампанским).