День повара: украинские звезды поделились рецептами любимых блюд
Звезды украинского шоу-бизнеса поделились с Ivona рецептами любимых блюд.
Предлагаем тебе узнать о лучших кулинарных шедеврах знаменитостей.
При чем, похвастаться своими способностями в области кулинарии могут как представительницы слабого пола, так и сильного.
Регина Тодоренко
Что касается еды, то здесь я настоящий гурман. Я безумно люблю вкусно поесть! В кругосветке я даже вывела для себя “100 рецептов гречки“, судочки с которой постоянно брала с собой на съемку. Я подсмотрела у японцев как они готовят рис, оказалось, что они едят его со всем: с сыром, с мясом, с рыбой, даже готовят из него десерт. Все тоже самое делала и я, но только с гречкой. Вернувшись домой на гречку я и смотреть не могла. Для таких случаев у меня есть рецепт любимого блюда, которое я готовлю дома. Это спагетти с лососем. Готовить это блюдо не сложно, и это не занимает много времени, зато получается просто божественно вкусно. Итак, на 1 порцию вам нужно 300 грамм спагетти, 300 грамм филе лосося, 30 мл 20% сливок, 1 ст.л. муки, оливковое масло, свежая зелень и специи на выбор (соль, перец, 2—3 зубчика чеснока). Рыбу нужно крупно нарезать и обжарить 3—4 минуты с каждой стороны в оливковом масле на раскаленной сковороде. Затем заливаете филе сливками и добавляете специи по вкусу. Можете добавить и несколько зубчиков чеснока и нарезанную свежую зелень. Для того, чтобы соус получился густой, добавьте в него 1 ст.л. муки, обжаренной на сковороде без масла. Полученный соус я оставляю тушиться на 5 минут. В это время варю спагетти. Когда все готово, выкладывайте спагетти в тарелку, заливайте соусом, добавляйте зелени и…приятного аппетита!
Анастасия Приходько
Я люблю очень один салат! Называется он “Руме“ и на мой взгляд даже лучше чем привычный нам классический “Оливье“. Для порции из 6 человек нам понадобиться: 6 яиц, 3 средних болгарских перца, 500 грамм шампиньонов, 1 средняя салатная луковица, копченный окорок,упаковка оливок без косточек, желательно с лимонной начинкой, и одна банка консервированной кукурузы и заправить майонезом, соль и перец по вкусу! Готовим: Берем все ингредиенты кроме грибов и режем кубиками, перец, яйца и окорок, затем берем оливки и режем кружочками, затем мелко режем лук и добавляем банку кукурузы ко всем нашим измельченным ингредиентам, затем средними дольками режем грибы и обжариваем до золотистого цвета и добавляем в наш салат! Вуа—ля и все, заправляем, перемешиваем, и даем 2 часа настояться что бы все пропиталось! Приятного аппетита!
Ани Лорак
Я очень люблю классический тыквенный пирог. Чтобы приготовить его, нужно отварить тыкву или запечь в духовке до мягкости. Слить лишнюю жидкость, провернуть в блендере или растолочь в пюре. Отмерить 1 стакан пюре на пирог, остатки использовать для других целей (можно сделать тыквенный суп — очень вкусно!) Холодное масло быстро натереть на крупной терке, перетереть с мукой и солью. Взболтать желток в 2 ст.л. холодной воды и добавлять по частям в тесто, пока оно не соберется в шар. Убрать на полчаса в холодильник. Тесто также очень удобно делать в комбайне, в этом случае масло можно нарезать, и не тереть.Разогреть духовку до 200 С.
Тесто раскатайте и уложите в небольшую круглую форму (20—23 см), поднимая до края. Лишнее тесто, свисающее с края формы, придавите вилкой или сделайте фигурный край пальцами.
В большой миске миксером на средней скорости взбейте тыквенное пюре вместе с концетрированным молоком, яйцом, сахаром, корицей, имбирем, мускатным орехом и солью. Вылейте в подготовленную форму для пирога (начинка будет жидкой). Выпекайте 40—45 минут, или до тех пор, пока нож, вставленный в середину пирога, не станет выходить чистым. Начинка будет оставаться влажной и застынет еще по мере остывания.
Руслана
Мы с мужем давно перешли на здоровую пищу, поэтому стараемся ежедневно включать в наш рацион витамины. Летом с этим проблем нет, но с наступлением осени все мы задумываемся о том, как оздоровить организм. На мой взгляд, лучший напиток, который содержит огромное количество витаминов – смузи. Каждый может сделать его на свой вкус и с любыми ингридиентами.
Ингредиенты: Грейпфрут – 1 шт. Бананы – 2 шт. Йогурт – 200 г Мед (жидкий) – 2 ст.л.
Способ приготовления: Выдавливаем сок из грейпфрута и переливаем его в блендер. Затем добавляем в блендер бананы, йогурт и мед. Перемалываем фруктовую смесь до образования однородной жидкости и наслаждаемся витаминным коктейлем.
Олег Скрипка
Мое любимое блюдо – гречневый пирог с капустой. Его прекрасно готовит моя любимая супруга Наталья.
Готовим тесто, берем три разных мвида муки в равных пропорциях - гречневую, пшеничную и ржаную. Смешиваем, добавляем воду, добавялем одно яйцо, конопляное постное масло (или растительное масло). Затем в духовке немного подпекаем первый корж. Он должен быть полусырой.
Готовим начинку: сечем капусту, добавляем грибы (например шампиньоны), добавить лук, морковь и приправы. Тушим до полуготовки.
Выкладываем начинку на первый корж и накрываем сырым тестом. Коржи можно немного смазать яйцом и поставить выпекать в духовку.
Важно: перед тем, как ставить пирог в духовку, необходимо проколоть оба коржа, чтобы вышел воздух
Светлана Тарабарова
Обожаю баловать близких и родных кулинарными шедеврами. Но не люблю смотреть в поваренные книги, поэтому часто импровизирую. Больше всего я люблю рыбу, особенно речную, так как в ней много фосфора, но в последнее время мне очень нравится блюдо из лосося, который очень быстро готовится. Хочу поделиться с вами рецептом вкусного обеда для двоих. Два кусочка лосося промыть, обвалять в специях по вкусу и в травах (тимьян, розмарин), завернуть в фольгу и поставить в раскаленную духовку 200 градусов. Можно также добавить ломтик груши, которая придаст особый сладковатый вкус. Всего через 20 минут рыбка готова. Подавать лосось с лимоном и легким гарниром из овощей, приготовленных в пароварке. Красивый, вкусный, а главное полезный обед на двоих готов! Готовить полезные блюда не тяжело, главное – с удовольствием и любовью.
Арсен Мирзоян
Я обожаю мидии в томатном соусе с чесноком.
Для приготовления аппетитного блюда нам понадобится: 1 кг мидий в раковинах, 3 томата, 2 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 150 мл. белого сухого вина, пучок свежего базилика, пучок свежей петрушки, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Мелко нарезаем лук, чеснок и жарим на разогретом оливковом масле около 5 минут, периодически перемешивая, до прозрачности. Ошпариваем томаты кипяченой водой, снимаем кожицу и мелко нарезаем. Измельченные томаты с соком добавляем в сковороду к луку с чесноком и продолжаем тушить около 6 минут, периодически перемешивая.
Промываем мидии, добавляем в сковороду к томатному соусу, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Вливаем вино, снова перемешиваем и продолжаем тушить около 10 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности посыпаем блюдо мелко нарезанным свежим базиликом с петрушкой.
Тоня Матвиенко
Предлагаю приготовить мое любимое блюдо — Рататуй.
Ингредиенты:
Растительное масло — 50 мл
Лук репчатый — 2 шт среднего размера
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт крупного размера
Перец болгарский — 2 шт среднего размера
Помидоры — 6 шт среднего размера
Баклажаны — 3 небольших
Кабачки —2 небольших
Базилик —1 веточка
Петрушка
Лавровый лист
Соль
Перец черный молотый
Отберите и подготовьте овощи. Очистите лук и чеснок от шелухи. Тщательно вымойте овощи. Измельчите одну луковицу и чеснок с помощью блендера. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней растительное масло. Затем поджарьте лук с чесноком.
2. Пока лук жарится также в блендере измельчите морковь и болгарский перец. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Добавьте морковь и болгарский перец в сковороду с луком. И помешивая, поджарьте в течении 5 минут.
3. Возьмите два помидора, измельчите остаток перца и помидоры в блендене. Высыпаем за моркоцью в сковороду.
Как только овощи пустят сок, потушите их около 10 минут.
4. Порежьте базилик. И добавьте в соус из овощей базилик, лавровый лист, посолите и поперчите соус. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Соус готов.
5. Порежьте баклажаны кружочками и залейте их подсоленной водой на некоторое время, чтобы устранить горечь. Нарежьте также, как и баклажаны, четыре помидора кружочками и тоже слегка присолите их. Следующими порежьте кабачки и лук слегка посыпьте солью.
6. Готовить в духовке при температуре 180—200 градусов. Когда все овощи подготовлены, возьмите жаростойкое блюдо, противень или иную посуду, в которой вы планируете запекать Рататуй. Визуально разделите соус из овощей пополам и уложите одну часть соуса на дно посуды.
13. Все дно должно быть покрыто ровным слоем соуса. Теперь, последовательно выкладывайте овощи: кружок баклажана, помидор, кабачок, снова баклажан и так далее, пока не заполните все пространство. Изредка прокладывая слои кольцами лука для того, чтобы лук дал дополнительный сок и насыщенный аромат.
14. После этого выложите вторую часть соуса на овощи. И можно отправлять будущий Рататуй в предварительно разогретую духовку. Теперь вы можете отдохнуть и выпить чашечку ароматного чая или кофе.
16. Через 30—40 минут Рататуй готов!
Лиля Киш
Чтобы поддерживать фигуру, я готовлю сырники без сахара и муки, которые очень люблю.
Они могут стать прекрасным завтраком вместо скучной овсянки.
Вам понадобится: 2 белка, 4 таблетки сахарозаменителя (без цикламата), 100 грамм творого, 40 грамм овсянки, 1 ст. ложка сливочного масла первого холодного отжима и 20 грамм сушеных ананасов.
Все ингридиенты поместить в блендер. Сырники жарить на антипригарной сковородке.
Получившееся блюдо можно украсить ягодами и медом.
Артем Пивоваров
Мое фирменное блюдо, которое я готовлю вкусно и со всей душой — жаренные креветки со специями. Рецепт следующий — отваренные креветки обжариваем на сковородке, добавляя разные специи по вкусу (у меня это смесь разных специй, которые я привозил ещё из Индии — перцы, куркума, тмин, кардамон) + чеснок ( крупно порубленный) и много зелени. В конце заливаем лимонным соком и подаём с соусом из сметаны и горчицей с зеленью).
Роза Аль—Намри
Мой отец родом из Южного Йемена, поэтому он знает много рецептов и историй связанных с ним. Одно из моих любимых блюд – йеменский суп.
Для его приготовления вам понадобятся:
Кориандр (зелень)
Две чесночины
Зеленый острый перец
Щепотка соли
Луковица Карат (Лук—порей)
2 помидора Каммун (зира)
Бульон
Фарш Порошок пажитника (Хельба)
Способ приготовления: Две ложки хельбы посыпать в миску с водой и оставить примерно на час или больше. Измельчить кориандр, зеленый перец, чеснок и добавить щепотку соли. (Пока отложить) На сковороде жарим мелко порезанный лук, помидоры и лук—порей. Чуть позже добавить каммун (зиру). Когда овощи поджарятся добавить туда фарш и жарить до готовности. (Можно еще добавить специи) Теперь перейдем к хельбе: Вылить оставшуюся воду а массу хорошенько размешать пока не побелеет и не поднимется. (Легче всего это сделать миксером для яиц). Добавить в хельбу мелко порезанный кориандр и чеснок, перемешать. (Еще хорошо добавить сок лайма) В конце к фаршу добавляется немного бульона, и сверху кладется соус из пажитника. Кушается это лепешками или хлебом и подается на стол кипящим.
Надежда Матвеева
Я обожаю шоколад, поэтому часто готовлю любимый шоколадный десерт Брауни по рецепту моей подруги Лизы Глинской. Он готовится очень легко и получается даже вкуснее, чем в кафе (смеется).
Ингредиенты:
Натуральный черный шоколад 70% — 150 г
Сливочное масло – 170 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г
Мука – 70 г
Соль — щепотка
Грецкие орехи – 100 г
Приготовление:
Масло и шоколад растапливаем на паровой бане, слегка охлаждаем.
Смешиваем яйца с сахаром, затем соедините яичную и шоколадную смесь. Добавляем муку и соль.
Орехи поджариваем на сковороде, даем остыть, затем слегка измельчаем. Добавляем в тесто.
Духовку разогреваем до 180°C. Форму застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом, выливаем сверху тесто, ровняем и выпекайте 35—40 мин.
Ассоль
Одно из моих самых любимых блюд с детства – это Лазанья, поэтому и мои кулинарные эксперименты начинались именно с этого вида итальянской пасты. Перепробовав огромное количество вариантов, я поняла, что неизменным фаворитом остаётся классический рецепт лазаньи с соусом Болоньезе и соусом Бешамель.
И так состав: Размер формы: 20х20 см, Листы лазаньи (сухие) — 6—10 шт, Сыр твердый — 300 г
Для соуса Болоньезе: фарш (говядина) — 600—700 г, 5—6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку, белое или красное сухое вино – 100 мл, лук репчатый — 2—3 шт, чеснок — 2 зубчика, зелень петрушки или базилика, сливочное масло – 1—2 столовых ложки, оливковое масло – 4-5 столовых ложек, соль, свежемолотый перец
Для соуса Бешамель: молоко — 800—1000 мл, сливочное масло – 80—100 г, мука – 80—100 г, щепотка мускатного ореха, соль, свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить соус Болоньезе.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты. Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть и порубить. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки. К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать. Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20—30 минут.
Совет от Ассоль: В соус можно добавить пару столовых ложек хорошей томатной пасты.
Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать. Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.
Приготовить соус Бешамель.
В кастрюле на маленьком огне растопить сливочное масло. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно—мучную смесь. Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Перемешать соус до однородности. Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.
Совет от Ассоль: Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также следует учитывать, что после остывания соус загустеет.
Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне. Приправить соус Бешамель солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу. Положить кусочек сливочного масла (30—50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
Совет от Ассоль: Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.
Начинаем подготовку листов лазаньи. В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут.
Совет от Ассоль: Одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи, иначе они склеиваются.
Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой. После того, как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды. На дно формы для запекания выложить немного соуса Бешамель. Сверху на соус уложить листы лазаньи. Затем часть соуса Болоньезе. Сверху покрыть Бешамелью. Уложить листы лазаньи. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть соусом Бешамель и посыпать поверхность тертым сыром. Запекать лазанью 40—60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки. Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10—15 минут, разрезать на порции и подавать.
Совет от Ассоль: Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.
Влад Дарвин
Предпочитаю здоровую и полезную пищу. Поэтому делюсь одним из любимых рецептов томатного крем—супа с базиликом.
Ингредиенты на 8 порций: 50 г сливочного масла 50 мл растительного масла 1 1/2 стакана нарезанного лука 750 г помидоров 1/2 стакана нарезанных листьев базилика соль, перец по вкусу 3 стакана воды 1 стакан жирных сливок 8 листиков свежего базилика для украшения 1 кубик куриного бульона 2 ст.л. томатной пасты.
Способ приготовления: Подготовка:10мин › Приготовление:45мин › Общее время: 55мин Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать на четверти (вырезать плодоножку). Растопить сливочное и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и тушить до готовности. Добавить помидоры и нарезанный базилик. Приправить солью и перцем. Влить горячую воду с разведенным кубиком бульона, 2 ст.л. томатной пасты, убавить огонь до минимума и варить еще 15 минут. Переложите суп в блендер (или используйте погружной ручной блендер) и измельчите до получения однородной массы (лучше небольшими порциями, суп горячий!). Верните в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и постепенно добавьте, помешивая, жирные сливки. Снимите с огня. Украсьте каждую порцию листиком базилика. Помидоры вкуснее всего получаются со спелыми сочными летними помидорами. Если помидоры кисловаты, можно бросить в суп щепотку соды, после того как добавите томатную пасту. Сода поможет нейтрализовать кислотность.
Рената Штифель
Я родилась и выросла в Ужгороде, возле словацкой и венгерской границы. И блюда у нас дома готовили тоже западные. Мама готовила “Лопатки“ Боб гуляш и Бограч, рецептом которого я хочу поделиться. Бограч у меня всегда получается вкуснейший и друзья частенько просят его приготовить.
Для приготовления бограча нужно несколько сортов мяса, желательно — говядина, телятина, рулька, ребра. Также обязательно копченое сало с прослойкой, домашние копченые колбаски, специи на ваш вкус, из обязательных — паприка, тимьян, чеснок и острый перец. Картофель, томаты, морковь, перец, петрушка, укроп, лук репчатый, петрушка, укроп, яйцо, мука.
Берем глубокую и вместительную кастрюлю, желательно с толстым дном. Сало нарезаем и отправляем в кастрюлю, как только сало прожарилось, добавляем нарезанный полукольцами лук и тушим под крышкой по прозрачности. Мясо говядины, телятины и свиные ребра (копченые) нарезаем кусками. Мясо где-то по три на три сантиметра, ребра — как позволят косточки. Как только лук стал полупрозрачным, добавляем хорошую столовую ложку с горкой паприки, перемешивая, проготавливаем около минутки. Отправляем в кастрюлю мясо. Перемешивая, держим на огне пару минут. Добавляем воду так, чтобы мясо было покрыто практически полностью и доводим до кипения на сильном огне, затем делаем самый маленький огонь какой вы можете сделать и забываем про кастрюльку на 2,5 часа. Правда, периодически нужно помешивать. Пока готовится мясо, приготовим чипетки — это просто маленькие галушки, которые отщипываются от куска теста, немного подсушиваются, пока готовится гуляш, а потом отправляются туда же. Итак, с 1 яйца и муки замешиваем тесто. Если нужно — добавьте немного воды. А если совсем не хочется возиться с тестом — просто возьмите подходящие макарошки. Морковь нарезаем кубиком, горький перец и чеснок рубим и отправляем к мясу. Добавляем лепестки перца чили или просто сушеный красный острый перец, тимьян. Картофель чистим и нарезаем, лучше не мелко. Тоже отправляем в кастрюлю. Добавляем воду снова так, чтобы все было слегка покрыто. Готовим под крышкой 30 минут. Перец сладкий (красный — не принципиально) и помидоры нарезаем кубиком. Пикницы (просто острые колбаски) нарезаем. Все добавляем в кастрюлю и перемешиваем. Получилось густо, добавляем воду так, чтобы она покрывала все на 1 палец сверху и готовим еще 30 минут. Добавляем чипетки. Им готовиться недолго, буквально минут 5. Нарезаем много, очень много зелени и добавляем в гуляш. Перемешиваем, доводим до кипения и на этом этапе добавляем 60 мл сухого красного вина. Доводим до кипения, перемешиваем, даем булькнуть еще пару раз и готово! Несмотря на долгое и подробное описание, в приготовлении блюдо абсолютно не хлопотное. Но выход — неимоверно вкусный. Еда, честно говоря, очень мужская и очень сытная. Это для девочек предупреждение))
Сергей Гладыр
Хочу поделиться любимым блюдом моей семьи — плов с курицей. Рецепт плова с курицей, на самом деле, достаточно прост. Берем курицу, рис, морковь, масло растительное, лук репчатый, соль, перец, пряности, чеснок.
Курицу очистить, хорошо вымыть и разрезать на куски. Морковь и лук почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Нагреть казан. Налить растительное масло (150 г), чтобы покрылось дно казана. Лук обжарить в казане на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавить куски курицы, обжарить минут 5, помешивая. Добавить морковь, перемешать и жарить несколько минут. При необходимости влить немного горячей воды. Добавить приправы и пряности по вкусу, немного посолить. Перемешать. Промыть тщательно рис. Всыпать рис, разровнять поверхность и залить водой (2—3 см выше уровня риса). Еще раз посолить. Не перемешивать. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой. Когда вода впитается, сделать отверстия до дна казана палочкой или ручкой большой ложки. Плотно накрыть плов и оставить на 20—30 минут. Рис должен быть мягким и рассыпчатым. (При желании, можно в плов с курицей добавить несколько неочищенных зубчиков чеснока). Наш плов с курицей готов. Ароматный плов с курицей перемешать и выложить на блюдо (куски курицы выложить сверху на рис). Приятного аппетита!
Анна Завальская
Поскольку сейчас погода располагает к чему-то согревающему, то поделюсь рецептом глинтвейна на красном вине (по желанию на белом): 3/4 стакана вина поставить на очень медленный огонь, добавить несколько палочек корицы, кардамон, бадьян, гвоздику, анис, тмин, свежий имбирь, примерно чайную ложку рома или коньяка, ломтик апельсина — выжать и бросить с цедрой, ломтик лимона — так же, четверть яблока нарезанного, ложки две сахара. Довести до кипения и сразу выключить! Можно добавить мёд, но это уже по вкусу. Лично я люблю, когда глинтвейн немного сладковат.
Наталия Бучинская
Вареники с капустой хорошо бы научиться готовить каждой девушке. Мы с мамой и дочерью устраиваем семейные вечера и лепим на всю семью. Потому что настоящие вареники с капустой со сметаной и жареным луком приносят в дом сытость и спокойствие. Вареники с капустой по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Из свежей капусты приготовить фарш. Для этого верхние листья капусты снять, остальные тонко нашинковать. В казанке разогреть растительное масло (2 ст. ложки). Выложить капусту, долить 2—3 ст. ложки воды. Капусту протушить на среднем огне до мягкости (30 минут). Лук очистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить лук, пассеровать его на среднем огне, помешивая, 5—7 минут. Добавить томатную пасту или томатное пюре и щепотку сахара. Жарить лук с томатом—пюре и сахаром еще 5 минут. Капусту еще раз перемешать, добавляя сахар, соль, перец. Тушеную капусту заправить луком, пассерованным с томатом—пюре и сахаром. Замесить пресное тесто. В просеянную муку влить горячую воду (70—80 градусов). После тщательного перемешивания добавить соль, яйца. При необходимости влить немного воды комнатной температуры. Снова тщательно выместить тесто и оставить на 30 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм, вырезать кружочки. Разложить фарш на тесте в виде шариков. Слепить вареники. Воду вскипятить, добавить 0,5 ч. ложки соли. В кипящую подсоленную воду опустить по одному приготовленные вареники, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить вареники с капустой 6—8 мин. на слабом огне. Подавать вареники с капустой можно с маслом, сметаной или с луком, жаренным на растительном масле или пассерованным с томатом—пюре и сахаром.
Алина Палий
Предлагаю приготовить мое любимое ризотто с грибами.
Состав: свежие (или замороженные) лесные грибы — 300 г, рис для ризотто (арборио или карнароли) — 200—250 г, бульон (куриный, грибной или овощной) — 1—1,2 л, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, белое сухое вино (по желанию) — 50—70 мл, твердый сыр (Пармезан и т.п.) — 50 г, сливочное масло — 4 столовых ложки, растительное масло — 2 столовых ложки, соль, свежемолотый перец.
Приготовление
Совет. У ризотто будет наиболее яркий грибной вкус и аромат, если для его приготовления использовать бульон, приготовленный на основе сушеных грибов , а лично я использую овощной бульон
1.Лесные грибы перебрать, очистить, ополоснуть водой и нарезать средними кусочками (замороженные грибы — разморозить). 2.В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить грибы, немного посолить, перемешать и обжарить на медленном огне, под крышкой, до готовности, около 10—15 минут. 3. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить до легкого зарумянивания. Обжаренные грибы переложить в миску и сохранить в тепле. 4.Лук очистить и мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа. 5.В сковороде разогреть 2 столовых ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой растительного, выложить лук, раздавленный зубчик чеснока, немного посолить, поперчить и обжарить 4 минуты на среднем огне, помешивая. 6.Всыпать рис (рис для ризотто обычно не промывают), перемешать и готовить, помешивая, 2—3 минуты. 7.Влить вино, перемешать, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться, около 2—3 минут. Огонь уменьшить до минимального и влить 1 половник горячего бульона. Готовить ризотто, помешивая, пока бульон полностью не впитается в рис. По мере испарения жидкости, продолжать добавлять бульон по 1 половнику. Совет. Ризотто готовится около 20 минут и имеет нежную кремообразную консистенцию (такая консистенция достигается за счет использования специальных сортов риса), но рис должен оставаться чуть твердоватым, аль денте. За 5 минут до готовности, добавить обжаренные грибы и влить еще половник бульона. 8.Натереть пармезан, добавить столовую ложку сливочного масла и перемешать (при необходимости, досолить по вкусу). Дать настояться под крышкой 3—5 минут и сразу подавать к столу. Сырный суп с копчёнными колбасками Картофель — 4 штуки Куриный бульон — 2 литра Морковь — 1 штука Репчатый лук — 1 головка Охотничьи колбаски — 300 г Сливочное масло— 15 г Плавленный сыр — 400 г 1. Нарезать небольшими кубиками картофель, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, колбаски нарезать соломкой. 2. В кипящий бульон добавить картофель, варить 10–15 минут. 3. На сковородке разогреть сливочное масло, обжарить морковку и лук до золотистого цвета. Туда же добавить колбаски и жарить еще 3 минуты. 4. Затем все содержимое добавить в кастрюлю, и сразу же добавить плавленный сыр. Помешивать суп, пока сыр не расплавится до конца.
Автор: Алеся Диденко
