Как приготовить бигос на Рождество
Ингредиенты:
- 700 г квашеной капусты
- 1 небольшой кочан капусты
- 500 г свинины
- 200 г копченой грудинки с жиром или бекона
- 200 г копченых колбасок
- 1 луковица
- 6 шт. чернослива
- 100 г сушеных грибов или свежих
- 1 бокал сухого красного вина (230 мл)
- 1 литр воды
- лавровый лист
- соль, перец
Приготовление: В большую жаропрочную кастрюлю складываем капусту, нарезанную не очень мелко, лук, порезанный кубиками, и квашеную капусту. Сок с квашеной капусты необходимо слить.
Читай также: 12 блюд на Рождество в Польше: что готовят к празднику
Нарезаем грибы (сухие необходимо предварительно замочить). Чернослив нарезать на небольшие кусочки. Отправляем все к капусте. Вливаем 1 литр воды и ставим на небольшой огонь.
В сковороде обжариваем грудинку, колбаски и перекладываем их к капусте. В жире, который остался в сковороде, обжариваем свинину, нарезанную на небольшие кусочки. Перекладываем мясо к капусте. Перемешиваем и накрываем крышкой. Ставим на средний огонь.
Тушится бигос около 3 часов. Каждые 20 минут необходимо слегка перемешивать бигос, при необходимости добавляя воду. Капуста не должна подгореть ко дну. Через 1.5 часа тушения влить красное вино. После окончания времени тушения добавить соль и перец.
Смотри видео, как приготовить капусту по-польски:
[видео более недоступно]