Как приготовить крем-суп из спаржи (ВИДЕО)
Общее время приготовления: 40 минут
На 4-5 порций
Ингредиенты:
- 500 г cпаржи
- 900 мл светлого бульона (куриного, телячьего или овощного)
- 125 мл сливок (10-11%)
- 40 г сливочного Масла
- 30 г муки
- Сок половинки лимона
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Если необходимо, от стеблей спаржи отламываем более грубую и сухую часть у корней. Нарезаем небольшими кусочками, сохраняя несколько самых красивых вершков – они понадобятся для украшения.
Читай также: Теплый салат из картофеля и спаржи
В отдельной кастрюле доводим до кипения бульон. В другой – разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем нарезанную спаржу в течение 2-х минут. Затем добавляем туда муку, частями, хорошо перемешивая. Обжариваем все вместе 3-4 минуты и заливаем горячим бульоном, не переставая тщательно перемешивать. Доводим до кипения, приправляем солью, накрываем крышкой и оставляем вариться на слабом огне 30 минут.
Тем временем бланшируем сохраненные вершки. Опускаем их в кипящую воду на пару минут, а затем быстро перемещаем в воду ледяную, смешанную с лимонным соком, чтобы сохранить яркий и красивый цвет спаржи.
Готовый суп измельчаем с помощью блендера, добавляем сливки, немного взбиваем тем же блендером и можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!
Смотри пошаговый процесс приготовления супа:
[видео более недоступно]
Читай также: Блюда из спаржи: ТОП-5 рецептов
