Если ты собираешься готовить яичницу, выбирай сковороду средних размеров, иначе белок растечется по ней тоненьким слоем и может сильно высохнуть или подгореть. Яйца нужно разбивать на предварительно прогретую сковороду с нагретым маслом. Если оно будет холодным, яичница впитает в себя очень много лишнего жира, а если перегретым - быстро сгорит или быстро зарумянится, но внутри будет не готова.

Читай также: Глазунья из перепелиных яиц с помидорами черри

Если ты готовишь яичницу болтунью, лучше солить и приправлять ее, когда масса начинает затвердевать. Если же ты готовишь глазунью - будь осторожна. Если посолить ее сначала, желтки могут потечь и на них могут образовываться некрасивые белые пятнышки, поэтому солить глазунью нужно мелкой солью незадолго до готовности, и лучше солить именно белок, чтоб не испортить внешний вид желтка.

Читай также: Порционная яичница с помидорами в духовке

Читайте Ivona.ua в Google News