Главные особенности приготовления бисквитного теста заключаются в том, что нужно быстро взбить яично-сахарную массу, аккуратно замесить тесто и сразу же испечь его в хорошо разогретой духовке.

  • Чтобы бисквит получился пышным и рассыпчатым, часть муки  можно заменить крахмалом (от 1/3 до 1/4 от количества муки);
  • Для придания бисквиту приятного аромата можно добавить в тесто тертую цитрусовую

    Читай также: Бисквит в мультиварке

     цедру, ванилин, какао-порошок или молотые орехи. Все эти ингредиенты нужно предварительно смешать с мукой и лишь затем добавить к остальным ингредиентам;
  • Чтобы бисквит не опадал, муку нужно обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом. Перемешивать тесто следует аккуратными движениями снизу вверх. Яичная пена должна полностью впитать муку, а масса – получиться однородной. Но перемешивать тесто не стоит слишком долго, иначе бисквит плохо поднимется;
  • Бисквитное тесто выпекают сразу же после приготовления. Форму для выпечки смазывают маслом и застилают промасленной бумагой;

  • Читай также: Бисквит из манной крупы

    Форму нужно наполнять лишь наполовину, так как при выпечке бисквит довольно сильно увеличивается в объеме;
  • Пекут бисквит около 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке. В первые 15 минут нельзя открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не опал;
  • Готовность бисквита определяют, прокалывая деревянной шпажкой. Если она выходит из центра теста сухой, значит, бисквит готов.

Смотри, как украсить стол к чаепитию:

Читайте Ivona.ua в Google News