Секрети приготування ідеального бісквіту від Євгенії Періг
Секрети від Євгенії:
- У бісквіті найважливіше добре збити яєчну масу.
- Завжди збиваємо яйця на максимальній швидкості.
- Яйця збиваємо з цукром від 10 хвилин і більше, перезбити їх практично нереально.
- Сухі інгредієнти вмішуємо поступово, рухами вправо/вліво, аби максимально розподілити їх в тісті.
Нам знадобиться:
- Яйця – 260 г
- Цукор – 220 г
- Борошно пшеничне – 200 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Вершкове масло 82% – 45 г
- Розпушувач – 6 г
- Щіпка солі
Розпочинаємо приготування:
- У діжу міксера відправляємо яйця, цукор та сіль, починаємо збивати.
- Тим часом з’єднуємо сухі інгредієнти: борошно, крохмаль та розпушувач, а масло розтоплюємо.
- Половину сухих інгредієнтів просіюємо через сито, робимо це обережно, аби маса була максимально повітряна.
- Тепер частинку тіста відправляємо до масла, та добре об’єднуємо з ним.
- Відправляємо це все до основного тіста, та легенькими рухами перемішуємо.
- Беремо кільце, діаметр 18 см. З фольги формуємо дно та бортики кільця.
- Беремо деко, ставимо кільця та виливаємо наше тісто, форму змащувати непотрібно.
- В максимально розігріту духовку, 165 градусів, ставимо випікати на 35-45 хвилин або до готовності (залежить від духовки). Якщо у вас дуже активна духовка, зверху можна накрити фольгою та 30 хв випікати з фольгою, готовність перевірити шпажкою, якщо суха - бісквіт готовий, якщо ж мокра - допікають вже без фольги.
- Якщо при випіканні виростає «горбик» - краще пекти з фольгою.
- Виймаємо бісквіт, беремо сітку, та перевертає його на сітку, не знімаючи фольгу. Залишаємо так на годину до повного вистигання.
- Дістаємо бісквіт з форми та насолоджуємося цим шедевром!
Смачного!
