Что не стоит хранить в холодильнике

Популярные ошибки

1. Хранить хлеб в обычных отделениях холодильника. При высокой влажности и полной загруженности холодильника велика вероятность роста плесени, да и запахов булочка “впитает” немало. Так что если и отправлять хлеб на длительное хранение, то в морозильную камеру.
2. Кофе и какао. Совершенно непонятно почему большинство людей предпочитает их хранить в холодильнике. Низких температур эти продукты не только не требуют, но и значительно страдают от такого воздействия. Кроме того, как очень ароматные зерна, они способны придать иногда абсолютно неуместный запах соседствующим блюдам.
3. Картошка. Ей также не место в холодильнике. После снижения температуры ниже +7 картофельный крахмал начинает медленно превращаться в глюкозу. А это и не полезно, и довольно невкусно. Так что лучше хранить картофель в кладовке или (при наличии) в погребе. Кроме того, на нее не должны попадать солнечные лучи и поддерживаться низкая влажность.
4. Томаты. Их тоже практически все кладут в холодильник. И очень зря. От низких температур они еще быстрее портятся и значительно меняют вкус (не в лучшую сторону, конечно). Помидоры любят тепло, а значит хранить их нужно в серванте, буфете, на столе, в общем, где угодно при комнатной температуре, но не в холодильнике.
5. Лук. При хранении в холодильнике очень быстро испортится. Да, ему требуется прохладное и затемненное место, но не в таких “жестких” условиях. Лучше отправить его также в кладовку, только не по соседству с картошкой или свеклой. Иначе все продукты быстро сгниют.
6. Чеснок. Он вообще не любит холодов, так что здесь применение холодильника просто недопустимо. К тому же чесноку нужна регулярная и очень хорошая вентиляция. Самый оптимальный вариант хранить его в специальных емкостях для чеснока (можно найти в продаже) или вспомнить бабушкины методы (в чулок и на балкон). 
7. Острые приправы и соусы. Однозначно не требуют низких температур. Во-первых, они сами по себе уже содержат необходимые консерванты (даже натуральные), которые не дадут им пропасть при комнатной температуре. Во-вторых, низкие температуры могут очень ухудшить вкус и консистенцию соусов, а приправы сделать менее ароматными.

Если не знаешь, как поступать с тем или иным продуктом, почитай рекомендации на этикетке. Как правило, все добросовестные производители указывают срок и условия, при которых можно хранить продукт. А еще лучше покупай холодильник с камерой в “нулевом режиме”.

И еще пару слов о том, как использовать камеру для замораживания. Ягоды, мясо, рыба, хлеб и бульоны – все это имеет право там быть, но всему должно быть отведено “личное” место. Недопустимо, чтобы в одной емкости или на одной полке лежали замороженные мясо и фрукты. Здесь дело не только в том, что продукты напитаются запахами, а и в элементарной безопасности (на многие бактерии низкие температуры не действуют). 

Читай также:  Как приготовить клюквенно-малиновый соус