Какие главные ошибки в приготовлении еды: ТОП-10
Когда дело дойдет до приготовления еды, ты можешь удивиться, но и у тебя найдутся "вредные привычки" о которых ты даже не подозревала. Однако, как показывает практика, именно они могут в значительно степени испортить вкус любого блюда. Даже элементарный стейк в духовке или банальная жареная картошка могут потерять свои вкусовые качества. Как избежать ошибок в приготовлении еды?
depositphotos
Самые распространенные ошибки
- Нагревать масло, пока не пойдет дым. В корне неполезная и даже очень вредная привычка. Во-первых, так ты придаешь маслу, а значит и будущему блюду неприятный вкус, во-вторых, после задымления в масле разрушаются все полезные вещества и возникают канцерогены.
- Часто перемешивать варящиеся или жарящиеся продукты. Что не пригорит – это конечно, но то, что ты приготовить (независимо от консистенции) настоящую кашу – это точно. Так что усердствовать не стоит, особенно если это не оговорено рецептурой.
- Выкладывать на сковородку большие порции продуктов. Как бы ни хотелось сэкономить время, большое количество ингредиентов только удлинит период приготовления. А уж если мечтаешь о хрустящей корочке, так и вовсе нужно класть столько продуктов, чтобы они между собой не соприкасались.
- Разрезать только что приготовленный стейк в духовке или на гриле сразу после доставания. Лучше подождать пару минут, так соки равномерно разойдутся по мясу и не вытекут, а мясо останется сочным и мягким.
- Промывать мясо перед готовкой или замачивать его в воду. Это в значительной степени снижает его вкусовые качества. Если нужно, лучше промокнуть куски бумажными полотенцами. А вместо замачивая лучше мясо замариновать в каком-либо соусе.
- Использовать антипригарные сковородки для запекания в духовке или при сильном огне. Высокая температура вызывает выделение перфторуглеродов, а они крайне вредны для печени, желудка да и вообще всего организма.
- Использовать металлические лопатки для антипригарных сковородок. Это забудь навсегда, с одной стороны больше трех раз тебе сковородка не прослужит, с другой опять же перфторуглероды. Так что исключительно деревяные лопатки.
- Смешивать горячие жидкости в блендере, не сняв ограничителя. Разок забудешь, и маленький взрыв, а также последующая большая уборка на кухне тебе обеспечены.
- Использовать жаропрочную посуду для жарки на открытом огне. Запекать в духовке – идеально, а вот на газу такая кухонная принадлежность не только быстро испортится, но и может взорваться.
- Слишком долго вымешивать тесто. Чем дольше ты будешь месить тесто (при том любое) тем тверже оно будет становиться. Так что для пышной и рыхленой выпечки стоит ограничиться минимальным временем, мягким перемешиванием и “ручной” работой.
Вот мы и перечислили самые популярные ошибки, которые нет-нет, да и совершаются на кухне. Так что если хочешь здоровую, полезную и вкусную еду, будь это овощное рагу или диетический стейк в духовке - не пренебрегай элементарными правилами.
Читай также: Как варить яйца, чтобы они не трескались
