Он бодрит и нормализует обменные процессы в организме. Подобным образом работает кефир, простокваша, кумыс и ацидофилин.

Квас регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.

Но не всегда надпись "квас" означает, что это именно он. Некоторые производители изготовляют его из концентрата. Естественно, о пользе тут говорить не приходится.

Настоящий напиток должен изготовляться на основе хлебного сусла. Хотя квас может быть и, например, ягодным.

И если ты хочешь быть на все сто уверена в том, что именно ты пьешь, лучше готовь квас сама. Тем более, что делать это несложно. А в летнее время чудо-напиток особенно популярен и актуален.

Хлебный квас

Тебе понадобится: 400 г ржаных сухарей, 300 г сахара, 15 г дрожжей и 12 л воды.

Сухари поджарь, измельчи и постепенно всыпь в закипяченную и охлажденную до 80°С воду (7 л из 12).

Дай настояться 1-1,5 часа, сусло процеди и снова залей горячей водой (оставшимися 5 л).

Соедини оба настоя, добавь сахар, разведенные држжи и оставь бродить на 8-12 часов при 25°С.

Затем квас охлади, разлей по бутылкам, плотно их закрой и храни при температуре не выше 10°С.

Кстати, в квас можно добавлять изюм, мяту, можжевельник, тмин по вкусу.

 

Читайте Ivona.ua в Google News