Особенно популярен квас в период с апреля по ноябрь, когда стоят жаркие дни, а квас отлично освежает и утоляет жажду. Некоторые специально готовят квас, который впоследствии используют для приготовления окрошки или свекольника.

Читайте также: Как приготовить домашний квас: Секреты вкусного напитка

Рецептов домашнего кваса в кулинарии предостаточно, хотя бы одним владеет каждая хозяйка. Большинство готовят квас из остатков черного хлеба и дрожжей, но есть рецепты, в которых используют сухой квас - готовый экстракт, продающийся практически во всех магазинах. Довольно не плох квас с имбирем и лимоном, ягодный, свекольный, из топинамбура и сухофруктов, популярен ныне рецепт бездрожжевого кваса, в основе которого сухари, закваска и ржаная мука. Закваска для бездрожжевого кваса готовится на основе сусла.

1. Квас хлебный классический

Ингредиенты

  • Хлеб черный - 200 гр.;
  • Сухари из черного хлеба - 100 гр. либо черный хлеб - 200 гр.;
  • Вода - 2 л.;
  • Сахар - 100 гр.;
  • Дрожжи сухие - 4 гр.

Приготовление

Читайте также: Квас из бузины

  1. Нарезать ломтиками хлеб, подсушить в духовке (около 40 минут при высокой температуре).
  2. Вскипятить воду, залить сухари, накрыть емкость крышкой, оставить настаиваться на ночь.
  3. Добавить сахар, дрожжи, оставить в теплом месте.
  4. Квас созревает на вторые сутки.
  5. Процедить напиток.
  6. Разлить в бутылки, плотно закрыть, хранить в холодильнике.

2. Квас из сухой закваски с изюмом

Ингредиенты

  • Сухой квас - 250 гр.;
  • Сахар - 200 гр.;
  • Дрожжи прессованные - 25 гр.;
  • Дрожжи сухие - 8 гр.;
  • Изюм - 35 гр.;
  • Вода - 7 л.

Приготовление

  1. Вскипятить воду.

    Читайте также: Квас лимонный

  2. Залить закваску двумя литрами горячей кипяченой воды.
  3. Закрыть крышкой, настаивать 3 часа.
  4. Процедить, долить воды.
  5. Залить дрожжи 100 мл. воды, развести, ввести в квас.
  6. Добавить изюм, оставить в теплом месте на трое суток.
  7. Процедить, разлить по бутылкам.
Читайте Ivona.ua в Google News