Три формы пельменя: гёдза, равиоли и пельмени с курицей
18 февраля 2022, 16:00
Пельмени с курицей
Ингредиенты
Мука - 3 стакана
Вода - 2/3 стакана
Яйцо - 1 шт
Соль - 1 ч.л
Филе курицы - 600 г
Лук - 2 шт.
Способ приготовления
Из просеянной муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто и дать постоять 30-40 минут.
Приготовить фарш. Пропустить куриное филе через мясорубку. Репчатый лук мелко порубить и смешать его с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм и вырезать из него кружки с помощью стакана. Положить на середину каждого кусочка фарш. Защипать края и свернуть.
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.
Японские пельмени гедза
Фото: pixabay.com
Сладкий лук, нарезанный - 1 шт
Фарш - 400 гр
Грибы нарезанные - 100 гр
Тонко нарезанная капуста - 100 гр
Зеленый лук
Яйцо - 1 шт
Соль
Луковица - 1 шт
Тесто для вареников - 400 гр
Способ приготовления
Подготовьте фарш, смешайте его с яйцом.
Тонко нарежьте зелёный и репчатый лук.
Нарежьте тонко капусту и грибы.
Перемешайте все тщательно, добавьте соль, перец.
На кружочки из теста аккуратно выкладывайте чайную ложку начинки.
Аккуратно защипните тесто. Начинайте с середины, когда лепите гёдза, и ведите к краям.
Сложите готовые гёдза на тарелку и поставьте на 10 минут в холодильник.
Налейте масло на сковороду, подогрейте и поджарьте пельмени с двух сторон под крышкой до золотистой корочки.
Гёдза готовы. Подавайте с соевым соусом. Приятного аппетита!
Секрет успеха гедза в нежном и тонком тесте. Для этого его нужно хорошенько вымешать и раскатать.
Равиоли
Фото: pixabay.com
Ингредиенты
Мука - 500 г+1 ст. л
Яйцо - 1 шт
Вода - 1/2 стакана
Говяжья вырезка - 300 г
Кабачок - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Масло сливочное - 20 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Способ приготовления
Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое тесто. Для набухания клейковины выдержите его в теплом месте 30 минут.
Для начинки кабачок очистите и порежьте.
Сначала проверните через мясорубку говядину, затем луковицу и кабачок.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1–1,5 мм. Нарежьте из него ленты шириной 8–10 см.
Разложите на одном крае каждой ленты шарики из готового фарша на расстоянии 5–6 см друг от друга и закройте свободным краем раскатанной ленты.
Тесто вокруг фарша обожмите и металлической формой вырежьте пельмени в форме полумесяца. Уложите их на посыпанную мукой доску.
Варите равиоли в подсоленной кипящей воде в течение нескольких минут, пока они не всплывут.
Бонус: удачное тесто для пельменей
Фото: pixabay.com
Ингредиенты
Мука - 3 стакана
Вода - 2/3 стакана
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Филе курицы - 600 г
Лук - 2 шт.
Способ приготовления
Из просеянной муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто и дать постоять 30-40 минут.
Приготовить фарш. Пропустить куриное филе через мясорубку. Репчатый лук мелко порубить и смешать его с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм и вырезать из него кружки с помощью стакана. Положить на середину каждого кусочка фарш. Защипать края и свернуть.
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.
