Лингвини путтанеска: история и рецепт блюда названного в честь легкого поведения
![Лингвини путтанеска: история и рецепт блюда названного в честь легкого поведения](https://i.ivona.ua/i/62/20/55/2/6220552/image_main/edf3798319e8732ca8f9e3c9475f6583-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
По одной из версий, блюдо действительно придумали неаполитанские жрицы любви. Когда нужно было перекусить, они готовили быструю пасту из того, что под рукой. По легенде, одна хозяйка публичного дома в Испанском квартале придумала эту ароматную пасту для привлечения изголодавшихся моряков. Здесь они могли получить не только порцию любви, но и макарон.
Ингредиенты
- Лингвини - 400 г
- Филе анчоусов - 4 шт.
- Крупные томаты - 4 шт
- Каперсы - по вкусу
- Маслины - 50 гр.
- Базилик - горсть листьев
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка - пучок
- Масло оливковое - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Еще одна история повествует о том, что яркое и аппетитное блюдо вызывало ассоциации с цветистыми нарядами путан. Однако не исключено, что все дело в некоей Иветт Ла Франс, урожденной француженке, которая обладала не только кулинарным дарованием, но и изрядной долей иронии, и назвала свое блюдо путтанеска.
![Фото: epicurious.com](https://i.ivona.ua/i/62/20/55/2/6220552/gallery/d9fe472174c1ee8ee5399bc49d5ee5ac-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
Способ приготовления
- Приготовьте соус. Для этого бланшированные помидоры освободите от кожицы и порежьте на 4 части, маслины - пополам.
- Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и анчоусы и готовьте, пока рыба не превратиться в пасту. .
- Добавьте каперсы и маслины. Перемешайте и добавьте помидоры.
- Посолите, поперчите и готовьте еще 2 минуты.
- В самом конце добавьте базилик и измельченную петрушку.
- Смешайте готовую пасту аль денте с соусом и немного прогрейте.
Но с этим может поспорить свидетельство о художнике Эдуардо Колуччи, который обосновался на острове Искья. Помимо дома, у него был крохотный клочок земли и множество друзей среди местной богемы. Все они любили собираться поговорить, и конечно, поесть. Но денег у хозяина не было, поэтому он готовил к спагетти соус маринара из собственноручно выращенных томатов и добавлял в него все, что было на полках. Так появилась восхитительная путтанеска - острая и дарующая наслаждение.
Вам будет интересно почитать на Ivona:
- Куда поехать в Украине зимой: 5 лучших вариантов для экотуризма
- Лайфхаки для путешественников: когда выгоднее всего бронировать авиабилеты в 2022