Любимая сладость африканцев: карамельный арахис

Ингредиенты

• 2 стакана сырого арахиса с кожурой
• 1 стакан сахарного песка
• 1/3 стакана воды
• 1-2 щепотки крупной соли, по желанию

Способ приготовления

Сахарный арахис вы можете найти в Марокко или на улицах других южных городов. Но его можно приготовить и на украинской кухне. Главное запастись терпением, сделать медленный огонь и никуда не торопиться. 

1. Застелите противень пергаментом или фольгой, отложите.
2. В сковороде с толстым дном смешайте арахис, сахар и воду. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в сироп.
3. Продолжайте готовить и перемешивать в течение 10 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится и арахис не покроется сахарной смесью с песочной текстурой.
4. Слегка убавьте огонь и продолжайте помешивать, пока излишки сахара на сковороде не начнут таять. Это займет несколько минут. 
5. Как только сироп начнет формироваться, его цвет изменится с прозрачного на золотистый. Постоянно помешивайте и следите за тем, чтобы температура не была настолько высокой, чтобы сироп не пригорел и не потемнел.
6.  Когда сироп станет светло-янтарного или средне-янтарного цвета, а сахарный налет на арахисе станет глазурью, снимите сковороду с огня.
7. По желанию посыпьте арахис солью и перемешайте.
8. Разложите арахис в один слой на подготовленный противень и дайте ему застыть и затвердеть 
9. Храните остывший арахис в контейнере с плотной крышкой

Вам будет интересно почитать на Ivona:

• 5 продуктов, которые снижают уровень холестерина
• Салат с курицей и орехами: незабываемый рецепт